幾年前出差的時候認識了了一位哥哥，他是東北人。因為工作時間比較長，我們幾個同事經常下班後一起吃飯。漸漸地就成了好朋友。我哥回中國後每次往美國寄貨的時候總會夾點東北的特產給我，野生榛菇是必定不會少的。
前幾天去亞洲超市囤點糧食的時候買了一隻走地雞，那麽好的榛菇當然要好的雞肉才配得上羅！今天午餐就吃小雞燉蘑菇，真香！
材料：
1 隻 走地雞
大約 兩大杯 的 東北榛蘑
1 根 蔥 切段
2-3 片 薑
3-4 瓣 蒜
1 隻 八角
調味：
2 大勺 料酒
2-3 大勺 醬油
1 大勺 老抽
1/2 小勺 食鹽
糖 適量
1. 把榛蘑洗淨泡溫水10分鍾。取出榛蘑瀝幹水份，泡榛蘑的水別倒了。
2. 雞肉砍成塊，汆燙後洗淨瀝幹備用。
3. 鍋裏下2-3大勺的油，把薑蔥蒜入鍋爆香後加入雞肉炒至水份揮發。如果喜歡的話，可以這個時候加入榛蘑炒香。
4. 加入料酒、老抽、生抽、糖炒勻，倒入泡榛蘑的水沒過雞肉。加蓋大火煮滾後轉小火燉15分鍾。
5. 如果剛剛沒加入榛蘑一起炒的話，此時可加入榛蘑翻勻繼續燉30分鍾。
6. 出鍋前按口味加點食鹽調味，如果湯汁太多可以適量大火收汁。
非常下飯好吃的小雞燉蘑菇。
