請問 加gluten 到 gluten free 麵粉裏 可以像普通麵粉用嗎？

非常時期普通麵粉限量，有gluten free 麵粉賣，也有gluten 賣，那兩者按比例混合，不知效果怎樣？沒用過gluten free flour, 請有經驗的朋友說說 謝謝

所有跟帖： 

• 你就用gluten free的，為什麽要專門去加gluten？ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 06:26:38

• 沒麵筋能有彈性嗎？麵包 餃子 饅頭，這些gluten free flour能勝任嗎？ -花樹2017- ♀ (32 bytes) () 04/05/2020 postreply 06:46:41

• 可以 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 06:49:05

• gluten free可以做中式麵食，做饅頭完全沒問題，而且容易揉。 -仰望美食- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 08:32:51

• 謝謝 沒加xanthan gum 的gluten free flour 也可以嗎？ -花樹2017- ♀ (105 bytes) () 04/05/2020 postreply 09:41:16

• 可以呀，xanthan gum就是一種食用添加劑，增加粘度，或者給液體增稠的。而麵粉裏多多少少都含有gluten的，含量高的叫高 -仰望美食- ♀ (311 bytes) () 04/05/2020 postreply 16:43:08