新鮮魷魚上市

時下正值魷魚旺季，中小型的魷魚特別的鮮美脆嫩，把握時機多做幾道菜式。。。

1. 薑蔥鮮魷

魷魚打理幹淨撕膜刻花切片

薑蓉/蔥花加精鹽/白胡椒粉拌均，淋滾油。

魷魚放進滾水裏灼約45秒，撈起瀝幹擺盤，加蔥薑醬拌均，加芫茜即可。鮮嫩爽口下酒極品。

2. 蘿卜魷魚羹

魷魚打理幹淨切片，蘿卜切滾刀塊，五花肉/香菇切絲，蔥絲，蔥油酥2大匙，太白粉水，鹽，魚露，料酒，香醋。

湯底材料 - 海帶幹（泡洗幹淨），小魚幹，蛤蜊幹。

幹鍋燒熱，加入五花肉絲拌炒，逼出油脂後撈起備用。抹幹鍋底油脂，放進小魚幹烘培至香氣溢出。。。

注入適量清水/料酒/，加入海帶幹/蛤蜊幹燒煮30分鍾後撈出渣物即成鮮美湯底。

放進蘿卜塊燒煮30分鍾。。。

放進魷魚/香菇/肉絲/蔥油酥燙煮片刻，加鹽/白胡椒粉調味。用太白粉水勾薄芡，加香醋/魚露個一大匙，撒蔥絲即可。

鮮香無比的羹湯

3. 韓式魷魚蔥餅

韓式煎餅粉加清水調成濃稠糊狀，放進魷魚絲/蟹腿/蔥段，加適量鹽/魚露/白胡椒粉拌均。

平底鍋裏加3-4大匙油燒熱，倒進適量麵糊用中小火慢慢煎至兩麵金黃酥脆。

外酥內嫩，蘸魚露蒜蓉辣椒醬，美味！

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 魷魚看著好新鮮。最愛那個魷魚蔥餅，香香噠 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:29:38

• ：） -致青春- ♀ (521 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:05:44

• 喜歡【蘿卜魷魚羹】。薑蔥鮮魷，是燙熟的，還要限定【45秒】~ 講究！如果魷魚不撕膜會怎樣，燙不熟 ~ 是嗎？ -絕對小聲音- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:44:30

• 撕膜口感會好些。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:33:59

• 明白了，膜相當於一種外圍組織纖維。。。 -絕對小聲音- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:23:13

• 你的海鮮做法看起來非常舒服。也能吃出海鮮味來。高端。 -danjuan- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:49:26

• 特別喜歡第一道，好像難度也最小。什麽時候也試試新鮮魷魚。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:00:43

• 最喜歡第一個，口水直流 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:48

• 為啥我做的海鮮餅不夠脆 -doudouhuang- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:58

• 煎的時候用小火，要有耐心，時間越長越酥脆。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:32:58

• 我理解，就是把食材裏的水分小火慢慢烘幹，才會【脆】 -絕對小聲音- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:20:32

• 抹幹鍋底油脂，放進小魚幹烘培至香氣溢出。。。這個沒有懂，幹炒一下？ -沒有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:42:21

• 就是幹炒 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:35:00

• 沒有魷魚蛋嗎？魷魚蛋紅燒肉很好吃，且有海鮮偉哥的功能 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 05:25:42

• 這大晚上的。。。下樓找點吃的。。。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 23:00:33