新鮮魷魚上市

來源: 2019-07-11 06:02:35 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3879 bytes)

時下正值魷魚旺季,中小型的魷魚特別的鮮美脆嫩,把握時機多做幾道菜式。。。

1. 薑蔥鮮魷

魷魚打理幹淨撕膜刻花切片

薑蓉/蔥花加精鹽/白胡椒粉拌均,淋滾油。

魷魚放進滾水裏灼約45秒,撈起瀝幹擺盤,加蔥薑醬拌均,加芫茜即可。鮮嫩爽口下酒極品。

2. 蘿卜魷魚羹

魷魚打理幹淨切片,蘿卜切滾刀塊,五花肉/香菇切絲,蔥絲,蔥油酥2大匙,太白粉水,鹽,魚露,料酒,香醋。

湯底材料 - 海帶幹(泡洗幹淨),小魚幹,蛤蜊幹。

幹鍋燒熱,加入五花肉絲拌炒,逼出油脂後撈起備用。抹幹鍋底油脂,放進小魚幹烘培至香氣溢出。。。

注入適量清水/料酒/,加入海帶幹/蛤蜊幹燒煮30分鍾後撈出渣物即成鮮美湯底。

放進蘿卜塊燒煮30分鍾。。。

放進魷魚/香菇/肉絲/蔥油酥燙煮片刻,加鹽/白胡椒粉調味。用太白粉水勾薄芡,加香醋/魚露個一大匙,撒蔥絲即可。

鮮香無比的羹湯

3. 韓式魷魚蔥餅

韓式煎餅粉加清水調成濃稠糊狀,放進魷魚絲/蟹腿/蔥段,加適量鹽/魚露/白胡椒粉拌均。

平底鍋裏加3-4大匙油燒熱,倒進適量麵糊用中小火慢慢煎至兩麵金黃酥脆。

外酥內嫩,蘸魚露蒜蓉辣椒醬,美味!

家裏那麽多螞蟻咋辦?食品級的殺螞蟻DE!來了

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所有跟帖: 

魷魚看著好新鮮。最愛那個魷魚蔥餅,香香噠 ~~~~ 謝謝分享! -馬虎龍媽- 給 馬虎龍媽 發送悄悄話 馬虎龍媽 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:29:38

:) -致青春- 給 致青春 發送悄悄話 致青春 的博客首頁 致青春 的個人群組 (521 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:05:44

喜歡【蘿卜魷魚羹】。薑蔥鮮魷,是燙熟的,還要限定【45秒】~ 講究!如果魷魚不撕膜會怎樣,燙不熟 ~ 是嗎? -絕對小聲音- 給 絕對小聲音 發送悄悄話 絕對小聲音 的博客首頁 絕對小聲音 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 07:44:30

撕膜口感會好些。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:33:59

明白了,膜相當於一種外圍組織纖維。。。 -絕對小聲音- 給 絕對小聲音 發送悄悄話 絕對小聲音 的博客首頁 絕對小聲音 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:23:13

你的海鮮做法看起來非常舒服。也能吃出海鮮味來。高端。 -danjuan- 給 danjuan 發送悄悄話 danjuan 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 08:49:26

特別喜歡第一道,好像難度也最小。什麽時候也試試新鮮魷魚。 -ragtimefox- 給 ragtimefox 發送悄悄話 ragtimefox 的博客首頁 ragtimefox 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:00:43

最喜歡第一個,口水直流 -pupudelaclichy- 給 pupudelaclichy 發送悄悄話 pupudelaclichy 的博客首頁 pupudelaclichy 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:48

為啥我做的海鮮餅不夠脆 -doudouhuang- 給 doudouhuang 發送悄悄話 doudouhuang 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 13:07:58

煎的時候用小火,要有耐心,時間越長越酥脆。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:32:58

我理解,就是把食材裏的水分小火慢慢烘幹,才會【脆】 -絕對小聲音- 給 絕對小聲音 發送悄悄話 絕對小聲音 的博客首頁 絕對小聲音 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 17:20:32

抹幹鍋底油脂,放進小魚幹烘培至香氣溢出。。。這個沒有懂,幹炒一下? -沒有蛀牙- 給 沒有蛀牙 發送悄悄話 沒有蛀牙 的博客首頁 沒有蛀牙 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 15:42:21

就是幹炒 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 16:35:00

沒有魷魚蛋嗎?魷魚蛋紅燒肉很好吃,且有海鮮偉哥的功能 -bushihandyman- 給 bushihandyman 發送悄悄話 bushihandyman 的博客首頁 bushihandyman 的個人群組 (0 bytes) () 07/12/2019 postreply 05:25:42

這大晚上的。。。下樓找點吃的。。。 -紫色公主- 給 紫色公主 發送悄悄話 紫色公主 的博客首頁 紫色公主 的個人群組 (0 bytes) () 07/13/2019 postreply 23:00:33

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