新鮮魷魚上市

時下正值魷魚旺季，中小型的魷魚特別的鮮美脆嫩，把握時機多做幾道菜式。。。

1. 薑蔥鮮魷

魷魚打理幹淨撕膜刻花切片

薑蓉/蔥花加精鹽/白胡椒粉拌均，淋滾油。

魷魚放進滾水裏灼約45秒，撈起瀝幹擺盤，加蔥薑醬拌均，加芫茜即可。鮮嫩爽口下酒極品。

2. 蘿卜魷魚羹

魷魚打理幹淨切片，蘿卜切滾刀塊，五花肉/香菇切絲，蔥絲，蔥油酥2大匙，太白粉水，鹽，魚露，料酒，香醋。

湯底材料 - 海帶幹（泡洗幹淨），小魚幹，蛤蜊幹。

幹鍋燒熱，加入五花肉絲拌炒，逼出油脂後撈起備用。抹幹鍋底油脂，放進小魚幹烘培至香氣溢出。。。

注入適量清水/料酒/，加入海帶幹/蛤蜊幹燒煮30分鍾後撈出渣物即成鮮美湯底。

放進蘿卜塊燒煮30分鍾。。。

放進魷魚/香菇/肉絲/蔥油酥燙煮片刻，加鹽/白胡椒粉調味。用太白粉水勾薄芡，加香醋/魚露個一大匙，撒蔥絲即可。

鮮香無比的羹湯

3. 韓式魷魚蔥餅

韓式煎餅粉加清水調成濃稠糊狀，放進魷魚絲/蟹腿/蔥段，加適量鹽/魚露/白胡椒粉拌均。

平底鍋裏加3-4大匙油燒熱，倒進適量麵糊用中小火慢慢煎至兩麵金黃酥脆。

外酥內嫩，蘸魚露蒜蓉辣椒醬，美味！