拉糕是很有江南特色的糕點,主要成分是糯米,另外加進一點點澄粉,增加了透明度。拉糕相比糖年糕,口感會更為柔軟黏糯一點,而桂花拉糕,是所有拉糕裏最傳統最受歡迎的一種。通常到了春夏之際,會被換成玫瑰的或者是薄荷的。
天氣開始暖和了,今天我們就來做最傳統的桂花拉糕和玫瑰拉糕。
材料: 玫瑰拉糕: 1.糯米粉160克 2.澄粉40克 3.水200毫升 4.植物油40克 5.糖40克 6.糖玫瑰 7.幹玫瑰5-6朵 8.紅曲米少許
桂花拉糕: 1.糯米粉160克 2.澄粉40克 3.水200毫升 4.植物油40克 5.糖40克 6.糖桂花 7.幹桂花1克 8.白酒一湯勺
做法:兩種糕點一樣做法,我隻列出一種,另外一種直接把桂花換成玫瑰花就行了
1.幹桂花,白糖,油還有澄粉倒入糯米粉裏(玫瑰拉糕把幹玫瑰花碾碎放入)
2.加一湯勺糖桂花和一湯勺白酒(玫瑰拉糕換成糖玫瑰,不加白酒)
3.200毫升涼水分幾次倒入攪拌(玫瑰拉糕這時候加入1克左右的紅曲米調顏色)
4.容器刷油,倒入調好的粉漿,顛出氣泡,鍋燒開後中火蒸30分鍾,用一根竹簽紮一下不帶出生粉就好了
5.放涼,脫模,切件就可以吃了
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