【胖廚師】鮟鱇魚(monkfish)三吃之二: 香菇蒸鮟鱇魚

來源: 2019-02-11 22:32:44 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1236 bytes)
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鮟鱇魚洗淨去皮(皮不要扔,可以做其他菜),切厚片,用開水澆一下去腥,泡發香菇,一切兩,韭蔥(leek)切段碼盤,開水上鍋蒸7分鍾左右。另外調汁(一份或半份醋,兩到三份生抽,也可以加2/3份糖),蒸好後,保留盤中的汁水,澆上醬汁,燒熱一點兒油,澆上即成。清甜美味!


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這個好,簡單健康快捷清爽 -k467- 給 k467 發送悄悄話 k467 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 05:13:23

正好買了去皮的monkfish, 準備試試清蒸。 -xiaomiao- 給 xiaomiao 發送悄悄話 xiaomiao 的博客首頁 xiaomiao 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 09:59:12

也可以夾火腿、冬筍片,然後用蒸出來的汁水加水澱粉再炒鍋裏加熱做芡汁澆回到蒸魚上。 -leiden- 給 leiden 發送悄悄話 leiden 的博客首頁 leiden 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 10:03:47

Thanks -xiaomiao- 給 xiaomiao 發送悄悄話 xiaomiao 的博客首頁 xiaomiao 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 18:01:08

Monkfish 的口感這麽樣?和什麽魚能相比?總看見有賣的但怕買回來不會做不好吃 -airjordan917- 給 airjordan917 發送悄悄話 airjordan917 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 18:33:36

我覺得口感不錯呀。但是要說像什麽我還真不知道怎麽說。口感也取決於烹飪的火候。 -leiden- 給 leiden 發送悄悄話 leiden 的博客首頁 leiden 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 21:01:23

質地有點像龍蝦,如果火候掌握的好,更嫩一些,如果時間太長就像橡皮了,邊會硬化。 -kozy- 給 kozy 發送悄悄話 kozy 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2019 postreply 23:48:57

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