謝謝各位關注和跟帖！成功的關鍵：魚肉撕得的盡可能細，橄欖油和其它固體食料混的盡可能均勻。溫度設置不高不低，烘烤時間不長不短。
烘烤溫度：350～380華氏度。最好是後期降到300度。溫度太高，容易在烤盤邊上有微量食料脫水變黑。
烘烤時間：1.5小時左右。可以根據軟硬程度自己掌握。時間不能太長，否則洋蔥會變得太軟。
中間拿出來“翻個兒”，當然是要用大棉手套小心燙傷。翻個而目的，避免表麵的食料烘烤溫度過高，另外讓橄欖油和食料重新混合一次。洋蔥受高溫和鱈魚幹中的鹽分影響，會滲出了很多水，翻個兒讓油水給所有固體食料“進味”。
美觀考慮：開始放進去的時候，把烤盤邊上沾著的食料盡可能擦幹淨，讓食料盡可能在烤盤中部隆起。烘烤應該讓食料表麵稍有變色，不能讓食料表麵變色太深。
烤的程度：托盤底部隻有透明態的橄欖油，沒有水。
我這次烤的遺憾：放進去以後，就沒有再管。幾個大老爺們一討論起政治就沒完沒了地爭論起來。等我想起來的時候，隆起的中間已經塌陷，烤盤內部二分之一高度處有一圈烤糊的黑炭環兒，食料上部已經有洋蔥和魚絲變黑。
但是味道還是很好，口感也非常棒。
究其原因，就是橄欖油放的多。
橄欖油的過量攝入，不用擔心太多，反正這種飯不可能頻繁的吃。再說了，不少美國餐館敞開供應橄欖油，正餐以前有很多人是先吃橄欖油蘸麵包。
