醬油水帶魚/醬油醃蝦/海螺

醬油水是一種廈門的烹魚方式，做法簡單，味道鮮美。

新鮮帶魚

過油煎一下

加薑，蒜，辣椒

適量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上蓋小火燜煮。

撒蒜苗

韓式醬油醃螃蟹/鮑魚/海螺/蝦是很好的下酒菜，講究材料新鮮，醬汁鮮辣適中。

我買活蝦，保證新鮮。先將活蝦放進一盆冰塊裏凍昏，醃製時才不會蹦跳，湯汁飛濺。醬汁用生抽/味啉/清水/糖/薑/洋蔥/辣椒調成，燒開後煮幾分鍾，熄火涼卻後加入海鮮材料，放進冰箱醃2-3天。海螺要川燙後再醃製。

 

所有跟帖： 

• 鴨哥家的夥食一流，色香味俱全 -mimi1229- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 16:37:02

• 請問鴨哥，燜煮帶魚時候中間要翻身嗎？ -貓眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 17:40:11

• 翻了一次 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 18:01:04

• 挺會弄吃的，你買的帶魚質量不錯，我上次買的太一般，被水泡太久 -退避三舍- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 18:30:49

• 醃活蝦上海人有幾種變化的吃法，一種是薑蔥汁醬油白酒倒入活蝦中加蓋醃兩分鍾就吃，蝦咬到嘴裏還會蹦叫蹦蝦，一種是 -六月驕陽- ♀ (294 bytes) () 01/21/2019 postreply 19:20:48

• 鮮美。小時候常吃。現在不敢這麽吃了。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 22:11:48

• 我吃過蹦蝦，膽子小的娃還不敢吃呢：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 16:49:42

• 帶5賣相八錯， 哈 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 20:21:07

• 帶魚讓我想家了！醃海鮮也特別出味 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 21:02:22

• 下次把喝的酒也介紹一下。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 21:10:30

• 色香味全。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 22:12:26

• 好像沒有刮鱗啊？不用嗎？ -su5- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:59:15

• 帶魚不需要刮鱗，銀色的不是魚鱗，是高營養的銀脂。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 16:48:03

• 好看又好吃 -爰吃小麥草的貓- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 20:56:48