南洋風味【豆醬馬鮫魚】

 

 

馬鮫魚也叫鮁魚，是東南亞日常吃得很多的魚類.香煎，紅燒，做魚膠都用它。新鮮的馬鮫魚煎香了滴上幾滴醬油就可以讓人空口吃好幾塊，鮮甜美味。

 

這道豆醬馬鮫魚是我母親經常做的一道菜，是一道下飯配粥都適宜的家常菜。

 

材料：

1 條 （550-600克）馬鮫魚/鮁魚  

1 隻中型洋蔥 （切絲）

1 1/2 tbsp 黃豆醬/豆醬 

1 tsp 糖

1 tbsp 米酒/台灣米酒

1 點 辣椒絲 點綴

 

 

 

1. 我喜歡用馬來西亞產的黃豆醬，味道比較醇厚，也不那麽鹹。

 

2. 把馬鮫魚清理幹淨切塊，滴幹水抹上一點鹽。鍋裏熱上1寸油，把馬鮫魚煎香取出備用。

 

3. 洋蔥切絲，把鍋裏的熱油取出，留下1-2大匙中火把洋蔥絲稍微煸炒香。然後加入黃豆醬煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入半杯水，煮滾。

 

4. 把煎好的魚塊加入，稍微燜煮收汁大約5分鍾。起鍋之前倒入1大匙的米酒增加香氣。

 

 

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豆醬馬鮫魚

所有跟帖： 

• 看著很好吃，謝謝盈盈。正好有條馬鮫魚呢，隻有韓國黃豆醬做個試試。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 08:29:15

• 不謝不謝，也可以的，加點糖，很好吃的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 08:31:03

• 盈盈是當今私房所剩的值得看的為數不多的幾個ID之一了，隻是南洋風味的菜大多我都缺一或幾樣材料，今天這個的材料齊全，可以效仿。 -雲在天上- ♀ (44 bytes) () 01/18/2019 postreply 09:44:53

• 是啊。 -閑情- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 10:03:26

• 感恩鼓勵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 10:15:00

• 謝謝你！鮁魚餃子我也寫過食譜的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 10:14:00

• 盈盈請教你，鮁魚你買得到新鮮的嗎？鮁魚餃子是不是必須用新鮮的？ -紫色公主- ♀ (160 bytes) () 01/18/2019 postreply 10:52:29

• 這裏也買不到太新鮮的，就是亞洲超市的，我如果看起來相對比較新鮮的就會買一條 -盈_盈- ♀ (50 bytes) () 01/18/2019 postreply 12:34:26

• 因為盈盈有顆平常心（很多南洋華人的優良特點），謝謝盈盈 -vickiS- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 11:36:04

• 實在感恩您的美言 -盈_盈- ♀ (74 bytes) () 01/18/2019 postreply 12:35:19

• Nice! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 11:44:42

• thanks！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 12:35:36

• 黃豆醬給個近照好嗎？ 店裏賣的豆醬統統都太鹹了！ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 18:11:13

• 就是成品圖後邊背景裏的那罐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 18:40:58

• 蘭花豆醬。 知道了。 謝謝！ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 19:09:20

• 這是美國這裏找到的牌子。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 09:10:49

• 在馬來西亞的時候隻吃過香煎的，這道豆醬的看起來也很好吃！ -rivergate- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 06:26:15

• 香煎的很好吃。。。煮豆醬很下飯 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 09:11:35

• 這個豆醬和普寧豆醬味道相似麽？ -風車輕舞鬱金香- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 12:28:51

• 普寧豆醬味道我沒印象耶。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 15:47:43