美式中餐雖然不正宗，但也有它的曆史來源。小時候家附近有一兩家中國餐廳，經常去吃那些不倫不類的Chinese food，味道還挺令人懷念的。以下幾道是記憶中常吃的，當然還有一些就算再餓也拒絕吃的：chopsuey, lowmein, egg drop soup, wonton soup, eggfooyoung,General Zhao's Chicken...
1. shrimp fried rice
蝦仁/火腿/雞蛋/洋蔥/蔥
蛋液加蔥花/蔥油酥拌均
放進米飯攪拌
蝦仁過油
爆香洋蔥/火腿，放進米飯翻炒，加入蝦仁拌均，加鹽調味。
2. Sweet and Sour Pork
肉片沾蛋液/太白粉炸酥脆金黃
佐料如圖
爆香佐料，放回肉片，加入甜酸醬（番茄醬/醋/糖/鹽/清水/太白粉）
3. Egg Roll
肉絲/香菇絲/卷心菜/胡蘿卜/豆芽/韭菜/牡蠣或蝦/蔥油酥/花生糖末
材料炒熟，加蠔油/生抽調味
roll them up
煎/炸都行
4. stir-fried beef in oyster sauce （雙冬牛）
牛肉片用料酒/太白粉/生抽醃製，冬菇/冬筍/蔥段/泡椒
牛肉片過油撈起備用，爆香蔥段/辣椒，放進筍/香菇/牛肉，加蠔油/生抽旺火快速翻炒，勾薄芡即可。
5. Moogooguypan （蘑菇雞片）
雞胸肉片（加太白粉醃製）蘑菇片/西芹片/辣椒/蒜
雞片過油，爆香辣椒/蒜，放回雞片，加西芹，蠔油/辣椒醬快速拌炒。
6. Stir-fried scallop and shrimp
牛角蚌（帶子）
蝦，蘆筍，洋蔥，甜椒
爆香甜椒/洋蔥/蒜，加入蝦/帶子/蘆筍，蠔油/生抽/料酒調味。
