甜糯桂花糖藕

來源: 2019-01-10 20:07:40 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2131 bytes)

喜歡江南菜,尤其喜歡糖藕。夾一片晶瑩剔透的藕片,甜甜糯糯,入口即化,回味有著桂花的香。

糯米一小碗用水泡過夜,藕一隻(盡量買短粗胖的藕),洗淨去皮,一邊的頭切下保存。把糯米漓淨水,塞入藕的孔裏,用筷子盡量壓緊,這樣切片的糯米就不會有空的地方。

當糯米塞滿藕以後,把切下的頭蓋回原處,用牙簽固定。

把糯米藕放入鍋中,加水沒過,加冰糖,紅糖。我為了增加顏色還撒了一把紅曲米。水開後轉小火煮30分鍾,中間翻身一次。拿出糖藕,放入封閉容器,用剩餘的湯水浸泡。這個步驟非常重要,浸泡的一夜以後糖藕變得非常的入味而且特別軟糯。傳統的做法是不需要浸泡的,我覺得區別主要在原材料上。這裏買的藕還是不大一樣。但是浸泡以後味道就非常正宗了。而且從冰箱裏拿出來切片吃涼涼的很舒服。

切片澆上桂花糖,夾起一片還帶著藕絲




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所有跟帖: 

很喜歡吃糯米藕,你做的真好 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:10:35

謝謝,好想吃你做的青團子 -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:33:12

我媽特愛吃,我爸特愛做。看似簡單,挺費時的,尤其是要把藕煮得酥軟。 -danren- 給 danren 發送悄悄話 danren 的博客首頁 danren 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:46:01

你好幸福:)是的,這邊賣的藕不好爛 -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:52:11

真是身在福中不知福,我還責備他們把家裏搞得蒸汽騰騰。我喜歡喝藕湯。 -danren- 給 danren 發送悄悄話 danren 的博客首頁 danren 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 21:34:25

讚,收藏了 -李總李- 給 李總李 發送悄悄話 李總李 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 04:58:26

好香甜 -家家123- 給 家家123 發送悄悄話 家家123 的博客首頁 家家123 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 07:44:08

謝謝樓主,看了才明白為什麽我之前做的不好!就是少了浸泡這個步驟! -qiuqiudou- 給 qiuqiudou 發送悄悄話 qiuqiudou 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 09:41:45

嗯,很神奇,哈哈 -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:31:56

做的真好!請問紅曲米和桂花糖在哪裏可以買到? -風輕雲淡水一方- 給 風輕雲淡水一方 發送悄悄話 風輕雲淡水一方 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 10:16:07

我都是在華人店裏買到的 -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:30:06

香香糯糯的 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 10:38:24

是的,家裏老人孩子都喜歡:) -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:31:00

謝謝!一直很想吃這道菜,收藏了 -幺妹子- 給 幺妹子 發送悄悄話 幺妹子 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 13:37:59

紅曲米真是少見 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 09:40:47

華人多的地方什麽都能買到 -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:32:31

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