酸辣脆鹵豬手--創意豬手

首先不要被白熾熾的顏色騙到，很有味，很好吃！從朋友那嚐過一次後，我這個不吃豬手的人也按捺不住地動手做了。絕對原創，絕對好吃。

做法：先將豬手用冷水泡一到兩個小時--去血汙因為這裏的豬是電殺的；

用薑清煮一遍倒掉水，重啟鍋放薑，黃酒煮45分鍾--這個款不能煮爛，用筷子輕易戳通便可；撈出來放涼了，然後浸在糟鹵裏--兩至三小時鹹淡正好喜鹹這可適當加長時間。在糟鹵裏切兩隻新鮮朝天椒。辣椒把糟鹵的味很好地調了出來。

豬手是酸辣脆的，味道非同一般。記得要買豬手，不是豬蹄。

所有跟帖： 

• 謝謝分享，學習了，黃酒煮，糟鹵浸。你提到酸辣脆，請問酸是怎麽出來的？糟鹵麽（我從來沒用過這個） -德州_農夫- ♂ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 18:18:14

• 做過幾次有兩次是後來加了點檸檬汁和朝天椒的味很合。 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:39:12

• 糟鹵一般華人超市應該都有賣的 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 01:35:58

• 做過雞爪，豬蹄也一定好吃！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:11:59

• 怎麽分辨豬手和豬蹄？感覺跟賣肉的也扯不清啊。想起了有話好好說裏的薑文和李保田 -Free9- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 22:27:38

• 我覺得豬手就是前後蹄中肉較少的那個(搞不清是前蹄還是後蹄了,好像是後蹄), 豬蹄是有腳趾的那部分 -家家123- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 07:56:36

• 也許是前蹄--手嗎？ -西岸海豚- ♀ (169 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:42:45

• 溫哥華華人超市有些“豬手” -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:43:57

• 有寫 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:44:42

• 也許是前蹄--手嗎？ -西岸海豚- ♀ (169 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:42:49

• 我覺的就是蹄子底部沒有或少，主要是指豬爪到蹄膀之間的部分 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:41:45

• 這個很清爽酒香味很好吃 -Baijia- ♀ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 19:08:22

• 這個非常棒，簡單有創意，喜歡糟鹵 -爛土豆- ♀ (0 bytes) () 01/14/2019 postreply 21:12:37