酸辣脆鹵豬手--創意豬手

來源: 2019-01-10 12:56:36 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1595 bytes)

首先不要被白熾熾的顏色騙到,很有味,很好吃!從朋友那嚐過一次後,我這個不吃豬手的人也按捺不住地動手做了。絕對原創,絕對好吃。

做法:先將豬手用冷水泡一到兩個小時--去血汙因為這裏的豬是電殺的;

用薑清煮一遍倒掉水,重啟鍋放薑,黃酒煮45分鍾--這個款不能煮爛,用筷子輕易戳通便可;撈出來放涼了,然後浸在糟鹵裏--兩至三小時鹹淡正好喜鹹這可適當加長時間。在糟鹵裏切兩隻新鮮朝天椒。辣椒把糟鹵的味很好地調了出來。

豬手是酸辣脆的,味道非同一般。記得要買豬手,不是豬蹄。




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謝謝分享,學習了,黃酒煮,糟鹵浸。你提到酸辣脆,請問酸是怎麽出來的?糟鹵麽(我從來沒用過這個) -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 18:18:14

做過幾次有兩次是後來加了點檸檬汁和朝天椒的味很合。 -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:39:12

糟鹵一般華人超市應該都有賣的 -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 01:35:58

做過雞爪,豬蹄也一定好吃! -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:11:59

怎麽分辨豬手和豬蹄?感覺跟賣肉的也扯不清啊。想起了有話好好說裏的薑文和李保田 -Free9- 給 Free9 發送悄悄話 Free9 的博客首頁 Free9 的個人群組 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 22:27:38

我覺得豬手就是前後蹄中肉較少的那個(搞不清是前蹄還是後蹄了,好像是後蹄), 豬蹄是有腳趾的那部分 -家家123- 給 家家123 發送悄悄話 家家123 的博客首頁 家家123 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 07:56:36

也許是前蹄--手嗎? -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (169 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:42:45

溫哥華華人超市有些“豬手” -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:43:57

有寫 -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:44:42

也許是前蹄--手嗎? -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (169 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:42:49

我覺的就是蹄子底部沒有或少,主要是指豬爪到蹄膀之間的部分 -西岸海豚- 給 西岸海豚 發送悄悄話 西岸海豚 的博客首頁 西岸海豚 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 19:41:45

這個很清爽酒香味很好吃 -Baijia- 給 Baijia 發送悄悄話 Baijia 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 19:08:22

這個非常棒,簡單有創意,喜歡糟鹵 -爛土豆- 給 爛土豆 發送悄悄話 爛土豆 的博客首頁 爛土豆 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2019 postreply 21:12:37

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