酸辣脆鹵豬手--創意豬手

來源: 西岸海豚於 2019-01-10 12:56:36 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

首先不要被白熾熾的顏色騙到，很有味，很好吃！從朋友那嚐過一次後，我這個不吃豬手的人也按捺不住地動手做了。絕對原創，絕對好吃。

做法：先將豬手用冷水泡一到兩個小時--去血汙因為這裏的豬是電殺的；

用薑清煮一遍倒掉水，重啟鍋放薑，黃酒煮45分鍾--這個款不能煮爛，用筷子輕易戳通便可；撈出來放涼了，然後浸在糟鹵裏--兩至三小時鹹淡正好喜鹹這可適當加長時間。在糟鹵裏切兩隻新鮮朝天椒。辣椒把糟鹵的味很好地調了出來。

豬手是酸辣脆的，味道非同一般。記得要買豬手，不是豬蹄。