醃鹹肉菜式

花椒/粗鹽放進幹鍋炒出香氣，均勻的抹在五花肉上，放進冰箱醃製2-3天。

鹹肉和肋條/春筍/蔥/薑一起燒湯。。。

鹹肉小炒 - 鹹肉/春筍/胡蘿卜/西芹/香菇/辣椒切片

2大匙油燒熱，放進鹹肉爆出油脂，加入其他材料，適量辣椒醬/生抽/糖/料酒以旺火拌炒。

鹹香惹味，多元化的口感，下酒好菜。

鹹肉魷魚小炒 - 鹹肉/水泡魷魚/西芹/胡蘿卜/辣椒切條，洋蔥/蒜切片，泡椒。

2大匙油燒熱，放進醃肉/洋蔥/蒜/辣椒/泡椒拌炒片刻，放進魷魚/西芹/胡蘿卜，加一匙料酒/生抽/泰國辣醬拌炒均勻即可。

鹹肉炒劍筍 - 鹹肉/草菇切條，劍筍放進滾水裏川燙過，泡椒/蒜/蔥段。

劍筍最好先川燙過，去除些微的苦澀味。

2大匙油燒熱，放進鹹肉爆出油脂，加入其他材料，適量辣椒醬/生抽/糖/料酒，旺火快速拌炒即可。

 

 

所有跟帖： 

• 鹹肉最好放在外麵吹幹～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 15:59:00

• 春天做的，氣溫不低，放出去怕下班回家肉會壞了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 16:01:48

• 昨天做火鍋也吃了冬筍，不錯不錯 -帶你湖- ♂ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 17:21:18

• 羨慕你經常有筍下飯 -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 18:07:37

• 我也愛做鹹肉 -重奶咖啡不加糖- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 18:31:27

• 做過一次，沒洗去花椒就煮了，結果麻的很 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 20:31:44

• 真鹹， 要多喝點水。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 20:45:03

• 酒 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 20:55:33

• scotch 雞尾酒？ -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 21:48:50

• 冰啤比較適合這幾道小炒。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 22:37:15

• 你家夥食真好！請問這帶皮五花肉哪裏買的呀？ -rivergate- ♀ (109 bytes) () 12/13/2018 postreply 22:29:18

• 我在首爾，一般超市都有帶皮五花肉。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 22:40:23

• 謝謝！我再找找看。 -rivergate- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 23:00:54

• 好吃！好饞！謝謝分享！ -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 03:36:48

• 你家夥食真好！喜歡那個筍！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 05:44:51