冷天的一碗【榨菜肉絲麵】

 

大冬天的我經常就隻想吃碗熱湯麵，這款榨菜肉絲麵很適合，方便，好吃，還不必刻意到菜市場買菜。半個小時就能做好，一碗下肚真滿足。

 

 

材料: (2-3 碗）

60 克 裏脊肉  切細條

1 大勺 料酒

1 小勺 芡粉/玉米澱粉

一撮 鹽

一撮 胡椒粉

幾滴 香油

一點 老抽 （可無）

1 小包 榨菜絲 （可辣可不辣）

2 把麵條 （幹的新鮮的都可以）

3-4 大杯 高湯 或 水加一點雞精塊/粉

一點胡椒粉 和 蔥花

 

 

1. 裏脊肉切絲後用料酒、老抽、食鹽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製10分鍾。

 

2. 鍋裏煮上半鍋水，加點食鹽把麵條煮好瀝幹擺到碗裏。

 

3. 同一口鍋裏加入3-4杯高湯和1杯水。如果不用高湯，可用4-5杯水加一點高湯粉煮滾。

 

4. 煮麵的同時可以在一口平底鍋/鑊裏熱上一小勺食油，加入醃製好的豬肉絲煸炒至變色後加入榨菜絲煸炒香。

 

5. 把煮好的高湯分別盛入裝有麵條的碗裏，把炒好的榨菜肉絲平均盛入碗裏，加點蔥花、胡椒粉、麻油即可上桌。

 

 

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所有跟帖： 

• 暖呼呼，來一碗，學做一下，謝謝！ -abcxy- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 07:34:59

• 是呢！冬天來一碗很舒服的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 08:53:34

• 來一碗，喜歡榨菜肉絲，配麵配粥配。。都好吃。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 09:16:48

• 做肉片湯也是很好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 09:25:24

• 榨菜肉絲麵，讚！ -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 09:56:21

• 感恩。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 10:49:47

• 聽不聽在您，過於油膩。 -求自己- ♂ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 10:11:30

• 那是湯汁反光，不算油膩。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 10:49:36

• 這個麵條看著很筋道。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 10:50:18

• 嗯,很爽口 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 10:56:19

• 試試不煸炒肉絲，漿過的肉絲直接下高湯，雖然少了一些香味，不過肉絲也可以很嫩。 -北國奕琴- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 13:13:35

• +1 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 13:47:57

• 我一般做麵線也是這樣的，但是我覺得榨菜絲炒過香一些？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 12:30:14

• 看著真好吃！想請教一下，高湯是自己做的還是買的？怎麽保存。經常看見食譜裏提到高湯，不知是哪種？有沒有照片？謝謝！ -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 13:23:26

• 高湯一般指肉類骨頭或香菇等熬出的鮮味濃清湯，當然若不會熬的，也可超市裏買罐裝雞湯。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 15:05:34

• 好的，多謝！ -nydct- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 19:15:03

• 我有時間會做一鍋，然後分裝盒子放冰箱裏，不然也經常用有機雞湯 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 07:27:46

• 這要連吃兩大碗才過癮。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 13:33:53

• 是呢！男的要兩碗 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 07:26:54

• 真心喜歡 -帶你湖- ♂ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 16:01:13

• 謝謝你哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 07:28:14

• 盈盈做的菜都好吃，菜譜寫的也容易跟著學。 謝謝！ -ZheFei- ♀ (0 bytes) () 12/12/2018 postreply 17:32:40

• 感恩感恩，做的都說家常菜。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2018 postreply 07:29:24

• 做的漂亮！想來一碗 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/13/2018 postreply 07:08:49