鬆子仁是我喜歡的果仁之一。經慢火炒香的鬆子仁,非常甘甜可口香口,是上品果仁。
鬆子仁含豐富的營養,有很多的礦物質,維生素和“ Heart friendly ” 的不飽和脂肪酸,它有助於降低血液中的膽固醇水平,還含有很高的鈣、鐵等物質,常吃鬆子仁可助強身健體好處多己有記載。
世界上大多數的鬆子仁種植,主要是在中國和俄羅斯,通常市麵售的鬆子仁不便宜。它貴的原因主要是全球氣候變化,影響了鬆子仁的產量和質量,再者是越來越多的人知道用不同的方法來吃鬆子仁,需求量在不斷增長。
鬆子仁雖然貴,但可以在宴客,或者在周末、過節買來吃,又或者是把那一天吃肉的錢用來買鬆子仁吃,那天的營養是不會缺乏的。
今天就想吃鬆子仁,就做了兩個菜,烤鬆子仁南瓜、檸檬雞,用烤箱烤,簡單、容易。
* 鬆子仁南瓜做法
預熱烤箱200°C/扇箱180°C 。
將南瓜去皮切塊,兩個紫色洋蔥切幾大塊,淋上一些橄欖油,再平放在烤盤上,入箱烤40分鍾至南瓜軟熟有一點焦色“ golden ”就可以了。
在烤南瓜的時候,在小平鍋裏倒入80克鬆子仁 (4人量,可加減),慢火炒香即可。
待南瓜稍涼後放入碟子裏,滴上意大利香醋Balsamic Vinegar of Modena,撒切碎的香菜,最後再撒上炒香的鬆子仁就可以上桌了。
* 檸檬雞做法
在烤前一個小時,要預先醃雞塊。
材料—
4人量帶骨雞塊(大塊)
2個檸檬,1個榨汁,1個切幾小塊(連皮)
2個白色洋蔥 ( 配合檸檬色,不用紫洋蔥 )
小半杯雞湯
橄欖油、鹽、少許糖、胡椒粉
做法 —
將與雞塊、洋蔥、半個檸檬汁、油和味料放入大碗內全部混合,蓋上醃一小時。
預熱烤箱200°C/扇箱180°C。然後平放入烤盤約45分鍾至熟,檸檬有些焦就可以了。
溫馨提示:剛烤的菜溫度高,小心燙手。
這兩盤菜不但華人朋友喜歡,西人朋友更是邊吃邊說“ delicious ”。
還有 —
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