私房一罐香

雞胸骨，筒子骨汆水洗淨後，冷水入鍋煮開後轉小火燉五

小時以上，製成高湯。

豬肚一個，先用清水洗淨，再在加了白醋，小蘇打的水中

揉洗，然後再用清水洗淨，放入燉高湯的鍋中煮軟後撈出

切條備用。

薑切絲。

金華火腿一小塊切條。

胡蘿卜一根，去皮切條，在開水鍋中煮熟撈出備用。

窩筍二根，去皮切條放少許鹽醃製。

水發海參，洗淨切條。

少量高湯加鹽，放入海參，肚條小火煨軟入味。

大蝦去頭，去殼，去沙線，加鹽，糖，料酒醃製一會，

沾上生粉，用杆麵棍輕敲成片，入加了料酒的開水中

定型撈出備用。

起鍋放入高湯，加入薑絲，火腿燒開後煮五分鍾，連湯

到入海參和肚條，煮開後，加鹽，白胡椒，味精調味，

加入胡蘿卜，窩筍，煮開後，最後放入蝦片出鍋裝入盛

器上桌。

 

 

 

所有跟帖： 

• 好多料啊，好吃。。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 11:51:19

• 這一罐，讚！ -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 12:37:35

• 下麵鋪一層脆脆的鍋巴 -兩小千金媽媽- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 16:11:10

• 好棒 -德州_農夫- ♂ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 18:56:18

• 有點象成都人過年做的燒什錦 -888+++- ♀ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 20:07:37

• 四川應該說燴。但這個為湯菜。重慶成都一家人。 -峨眉山喜猴- ♂ (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 22:12:33

• 高級菜。 不用豬肚改用雞紅肉試一下。 -BeijingGirl1- ♀ (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 03:30:33