不把麵和成光溜溜的麵團再壓的麵條吃起來口感太差，跟掛麵也差不多。飛利浦機壓出來的就我根本就不吃（吃麵食長大的，不習慣硬麵條）。

來源: dsh 於 2018-10-13 18:47:14 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)
回答: 自己在家壓麵條 由 魚之廚房 於 2018-10-13 03:10:43

所有跟帖： 

• 水稍微多一點，加一點鹽，壓好了放幾分鍾，口感差不多一樣 -wass- ♂ 給 wass 發送悄悄話 wass 的博客首頁 (0 bytes) () 10/13/2018 postreply 19:39:14

• 過麵刀的時候有差。含水量再高，過麵刀的時候殘留就多啦。 -魚之廚房- ♀ 給 魚之廚房 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/13/2018 postreply 23:29:06

• 壓麵機是可以代替手工揉麵的部分，我爸以前都是幫我把麵團揉好的，但是我覺得沒有必要，隻需要是大片麵絮就可以了，因為醒過後通過反複壓 -魚之廚房- ♀ 給 魚之廚房 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/13/2018 postreply 23:26:47

• 試試KitchenAid的麵條三件套，口感比飛利浦的麵條機好一點，麻煩一點 -wass- ♂ 給 wass 發送悄悄話 wass 的博客首頁 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 07:22:34

• 沒醒麵。 -lulalala- ♀ 給 lulalala 發送悄悄話 lulalala 的博客首頁 (0 bytes) () 10/17/2018 postreply 00:12:03

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