鹵豬蹄/蹄筋

一鍋清水，放進一個鹵包，薑/八角/五香粉/料酒，燒煮10分鍾後放進豬蹄/蹄筋煮約60分鍾，加入適量生抽/老抽/冰糖，繼續燒煮至用筷子可以輕易插入即可。撈出豬蹄/蹄筋，放進鵪鶉蛋/栗子/豆腐泡鹵15分鍾。豬蹄做一道家鄉風味的豬腳麵線，蹄筋用來做一道蹄筋燜蘿卜。

 

所有跟帖： 

• 在國內時最愛吃豬蹄，久違了:-) 大廚該出本菜譜！ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:18:44

• 我發覺大師的菜肴顏色都很漂亮。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:20:58

• 加回鍋油一一起鍋前加點煮菜油，廣東人通常的做法。 -lulalala- ♀ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 14:51:45

• 豬蹄我到底最愛啊！謝謝大廚給我飽飽眼福 -lightblue11- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:29:06

• 鹵得太漂亮了，大讚！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 16:56:08

• 喜歡吃豬蹄！顏色正！ -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 17:42:28

• 啥鹵包？ -Lydia0108- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:09:34

• http://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/201801/11.html -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:18:31

• 太色誘了，口水。。。 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:16:26

• 每次看完大師的貼都饑腸轆轆，口水橫流，無比的鬱悶 -聶大爺- ♂ (41 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:32:16

• 也非常喜歡豬蹄，做的美味又漂亮 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 20:10:34

• 哇，你每天都這麽狠心饞人的：） -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 20:53:42

• 要崩潰了，為何這麽誘人。 -lysky- ♀ (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 21:13:18

• 看得我口水嘩嘩的。 -小棒棒- ♀ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 07:48:23

• 謝謝你上次的做雞配方，我做了第一烤雞，非常好吃，汁多不柴 -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 08:24:18

• 不要拿栗子來饞我！！ -lu樂樂- ♀ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 09:41:14

• 請問豬蹄需要先飛水焯一下嗎？ 謝謝 -NKLS- ♂ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 12:08:16

• 要的 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 14:52:39

• 大師啊，膜拜中。 -乘風玉宇- ♀ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 19:37:08

• 睡覺前再來看一眼 精神食糧啊！ -lightblue11- ♀ (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 21:08:50

• 大讚特讚 -emilystar- ♀ (0 bytes) () 10/12/2018 postreply 19:39:23

• 哇，好誘人。下午就去買原材料。不過我們這裏的豬蹄都切成一小塊一小塊的，看著挺瘦的。估計不怎麽好吃。 -BSHSI- ♀ (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 08:20:15