用印度鄰居的秘方做了一道美食

來源: 2018-10-10 06:20:31 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (14602 bytes)

我的印度朋友不少,鄰居加上孩子們的印度家長......尤其是小區內的印度老鄰居一大半都熟識,平時見麵彼此都會禮節性的打招呼。通常情況,他們也是男主外,女主內,而且,這印度的女主人宅家的頗多,能搭話聊天就幾位。

有一位鄰居,她的先生遠在外州上班,一個月才回來一次,她不僅與我身高、年齡相仿,還擁有一些相同的愛好,早起散步遛狗,喜愛聊天,碰見了我們就會聊多一會。俺虛心好學的精神是眾所周知的,從孩子教育、網絡購物、服裝美容到印度美食,反正除了政治和八卦,其他的基本上是天南海北都閑聊。

還有一位鄰居,因小女高中畢業已搬家。女主人就曾經寫了一張英文配方,告訴我正宗的印度喱味雞的秘訣,我一時半會沒有翻出來,印象中是將黃咖喱粉、辣椒幹、薑黃、小茴香、孜然、胡椒、花椒粒磨成粉,最後還要加入印度檸檬葉燉煮才好吃。這幾天幾陣秋雨秋風過後,天氣轉涼,我木有買現成的咖喱塊,而是親自動手做了一款正宗的印度咖喱雞,趕腳還不錯呢。

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印度是毋庸置疑的香料大國,在美國網媒評選的全球必吃美食中,評比排在第一位的不是日料不是法意大餐,而是印度菜。印度咖喱的熱銷程度就說明了一切,一千個印度廚師,就會有一千種咖喱配方。印度的香料文化博大且應用廣泛。香料之於印度,絕不僅僅是廚房裏的調料,家居熏香、衣物染色、治病美容,無處不在。

舉例,被稱為印度香料之王的胡椒,早在公元前3000年就被用在烹飪中,古時候的印度人就已經穿過南亞季風,漂過印度洋、大西洋,將印度味道送到世界各地。印度的梵文古籍中就有羅馬商人來時帶著黃金,走時帶著胡椒的記載,如今,美國人的牛排、法國人的奶酪、德國人的香腸、中國人的水煮魚,都離不開印度的香料之王胡椒。(節錄自網絡)

盡管摸到了一點印度美食的皮毛,但還是對古老又神秘的的印度文化懷著濃濃的好奇心,有機會全家人親自到印度的土地上走一走吧。俺不由的咂巴起美食,掰著手指盤算著,夏天的假期早日來臨吧......

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所有跟帖: 

謝謝分享, 一直做不出正宗的印度咖喱, 一定要試試。 -家有香餑餑- 給 家有香餑餑 發送悄悄話 家有香餑餑 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 09:24:44

樓主貼兩種咖喱:第一是印度咖喱,第2種是泰式的吧 -玩豆公子- 給 玩豆公子 發送悄悄話 玩豆公子 的博客首頁 玩豆公子 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 10:26:36

應該是paste和powder混著用了?印度咖喱和泰式俺都特別喜歡。 -我也有話說- 給 我也有話說 發送悄悄話 我也有話說 的博客首頁 我也有話說 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 10:37:26

印度咖喱應該是不放香茅的。 -kittencats- 給 kittencats 發送悄悄話 kittencats 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 10:37:34

謝謝各位美食大咖親臨指導,香茅是俺喜歡的,我的做法應該是參考了東南亞一帶的。混合香料是印度的,所以俺加了“”滴;)*~* -富春江南- 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 11:22:43

你做的木有汁,我喜歡汁多滴,可以沾法棍吃,太美了 -我也有話說- 給 我也有話說 發送悄悄話 我也有話說 的博客首頁 我也有話說 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 11:29:21

哈哈哈,你要是喜歡混搭型的,下次可以試試roasted curry,斯裏蘭卡風格的,比印度咖喱多了股子糊氣味兒,感覺更香一些。 -kittencats- 給 kittencats 發送悄悄話 kittencats 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 11:27:06

請問您那神秘的印度香料是從哪搞到的?我也想試,謝謝哈。 -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 13:35:20

很入味好吃的樣子哦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 18:18:52

這樣子真的很難看,沒有胃口。 -北海01- 給 北海01 發送悄悄話 北海01 的個人群組 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 20:16:50

統一回複,眾口難調,這不是美元,沒胃口就別看,哈哈 -富春江南- 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:44:35

基本的香料在亞洲人的超市都可以買到,檸檬葉需要去種檸檬的人家找呢。 -富春江南- 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:46:56

喜歡拌飯和沾麵包的可以加多水或者椰奶 -富春江南- 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:48:16

再次謝謝親們的穀粒和厚愛 -富春江南- 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:49:26

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