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英文版的在這裏：For English: Steamed Blue Crabs
北半球正在漸漸進入秋天，咱們國內有句話，“秋風起，蟹腳癢”，意思是說，秋天到了，也到了吃螃蟹的最佳時節啦！
隨著養殖業的發達，市場上一年到頭都有螃蟹供應，但是絕大數吃貨朋友們還是認定了秋天的螃蟹最豐滿最肥美。“不時不食”嘛！不隨著季節的腳步吃應季的美食，豈不是少了很多樂趣？
古人做事情都要講究個意境，順應時節，用現在時髦的話來說，就是要有儀式感。秋天裏最有儀式感的莫過於登高，賞菊和食蟹。吃完了螃蟹，一開心，才子和學究們就不免要吟詩作對，所以在古詩詞中處處可見螃蟹的身影。 李白就曾留下美酒配螃蟹的詩句：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台”。
寫出了《閑情偶寄》的李漁，則以“蟹奴”自居；“獨於蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身，一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。此一事一物也者，在我則為飲食中之癡情，在彼則為天地間之怪物矣。” 他認為：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。”
據說，李漁在螃蟹當季的時候，每天都要吃螃蟹，並且每年早早的存出一筆錢，做為吃螃蟹的專用款，他自稱“以蟹為命”，所以把他留出的這筆自嘲為“買命錢”。愛螃蟹愛到這種地步，也是登峰造極了吧！
東晉的畢卓，也酷愛螃蟹，他的人生最高理想是能夠：“得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生。” 看看人家的理想，有情懷有意境又有趣，吃貨的最高境界也不過如此了吧，O(∩_∩)O哈哈~
最廣為人知的，莫過於紅樓夢裏那一場軟玉溫香的螃蟹宴，由這桌宴席流傳下來的詩詞，更是成了用螃蟹的絕句。 富N代出身的公子哥兒賈寶玉如是說：“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂薑興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子竟無腸。臍間積冷讒忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”
林黛玉歎道：“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。”
薛寶釵看來，又是另一番視角：“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道路無經緯，皮裏春秋空黑黃。酒未滌腥還用菊，性防積冷定須薑。於今落釜成何益？月浦空餘禾黍香。”
因為螃蟹長得醜，又是橫著爬行，也有借螃蟹譏諷世人囂張跋扈的：“未遊滄海早知名，有骨還從肉上生。 莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”
咦，好像又扯遠了，回來說接著說清蒸螃蟹。
螃蟹有很多做法，清蒸，香辣，幹鍋，椒鹽，咖喱，胡椒，還有大名鼎鼎的避風塘炒蟹。我最常做的還是清蒸。 簡單，也最能吃出蟹本身的鮮甜味。
在美國最常見的是藍蟹，超市的大多數時候賣的也是藍蟹，石蟹皇帝蟹肉蟹梭子蟹什麽的也有，近來連大閘蟹也悄悄登陸美國了，隻是這些蟹都不如藍蟹一樣為大眾喜聞樂見且價格平易近人。
美國幾個吃蟹大戶如路易斯安那，馬裏蘭，西雅圖都流行吃藍蟹。到了季節，在這些盛行吃螃蟹的地方，餐館把大桶大桶的螃蟹煮出來，往桌上鋪張厚油紙，嘩啦一下把滿桶的螃蟹和海鮮倒到桌上，老饕們圍著桌子雙手齊下，大快朵頤，那份豪爽和奔放，大概不下於梁山伯的好漢們大口吃肉大口喝酒。
很多人都認定了秋天是吃蟹的最佳季節，其實呢，根據螃蟹飼養場地所處的地理位置和溫度的不同，螃蟹的生長周期不一樣，各地所出產的螃蟹也有著各自不同的最佳食用季節。
買回來的藍蟹，用小刷子把前前後後上上下下都仔細洗刷幹淨，蟹蓋也可以掀開刷一刷，隻是要小心別被螃蟹的大鉗子夾到。
洗刷幹淨的螃蟹放在大碗裏，準備下鍋。
燒一大鍋水，大火燒開後，放上蒸架，把螃蟹肚子朝上放入蒸鍋裏。
這些螃蟹都是一隻隻挑的，每隻都非常生猛，臨下鍋了還不忘記打群架 O(∩_∩)O~
螃蟹入鍋後，大火猛蒸10分鍾。
開蓋，連鍋端上桌。
之所以要強調螃蟹肚子朝上入蒸鍋，是為了螃蟹熟了以後蟹黃也不會流失掉。
掰開一隻看看，蟹黃還不算特別滿，但是也相當不錯了。
好一個“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”！
吃著原汁原味的清蒸螃蟹，覺得李漁真是特別貼切的形容出了食螃蟹的妙處：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。”
再佐以香醋和薑絲，快哉快哉！
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