1. 冰糖元蹄
小蹄膀用鹵包/料酒/生抽/老抽/冰糖鹵至用筷子可以輕易插入肉厚處即可。
2. 醬肉
上好五花肉用生抽/老抽/烈酒/蔥/薑/花椒/桂葉/陳皮/幹辣椒浸泡醃製2天。
放室外風吹日曬十天以上
煙熏材料/裝備如圖
按個人口味喜好，蒸/炒/煎煮都好吃
3. 台式鹵肉飯
五花肉/香菇切絲，蝦米切碎
蔥花/蒜蓉/蔥油酥/八角
爆香肉絲/香菇絲/蝦米/蔥/蒜，加清水/料酒。生抽/老抽/鹽/糖，燒開後加入蔥油酥，轉小火燉煮40分鍾即可。
4. 栗子燒肉
五花肉/栗子/香菇/鵪鶉蛋/八角/陳皮/薑/蔥/辣椒
五花肉切大塊，過油後撈起瀝幹。爆香蔥/薑/蒜/辣椒/陳皮/放進五花肉和其它材料，加清水/料酒/生抽/老抽/糖，燒開後上蓋轉中小火燒煮30分鍾，揭蓋轉旺火燒煮至湯汁收幹即可。
5. 臘味煲仔飯
臘肉/臘鴨腿蒸熟後切片斬塊
用砂鍋煮米飯，7分熟時鋪上臘肉，臘鴨腿，米飯熟透，鍋底微焦後撒薑絲，泡椒，蔥花，淋豉油即可。
6. 蜜汁酥肉
豬頸肉切條，甜椒，蘑菇，蒜瓣，珍珠洋蔥
豬頸肉用少許料酒/鹽/太白粉醃製，裹麵糊炸酥，撈起瀝幹。甜椒/蘑菇/蒜/洋蔥過油備用。
兩大匙蜂蜜/半杯清水/一大匙生抽/少許精鹽燒開，用太白粉水勾薄芡，放進豬頸肉拌炒均勻即可。
7. 豉汁排骨
排骨斬塊
用料酒/醬油/豆豉醬/辣椒末/幹辣椒/太白粉醃製
放進蒸籠裏以旺火蒸40分鍾即可
8. 蹄凍
豬蹄川燙後撈起，拔出雜毛。一鍋清水加鹵包/花椒/紅棗料酒燒開，放進豬蹄燒煮至熟爛，取出去骨切小塊。
適量湯汁加生抽/鹽調味，放進豬蹄肉/紅棗/蔥花拌均，置冰箱裏過夜即可。
9. 甜酸肉
三分肥七分瘦肉切厚片，用鹽/太白粉/蛋液醃製。
佐料 ： 菠蘿/甜椒/蔥段/洋蔥/蒜。醬料 ：番茄醬/糖/醋/醬油/鹽/太白粉水
肉片沾滿太白粉入油鍋炸熟後撈起瀝幹。兩大匙油燒熱，爆香佐料，加入甜酸醬汁燒開，放進肉片拌均即可。
10. 扣肉
一鍋水加八角/桂葉/花椒/薑/料酒燒開，放進五花肉煮約10分鍾，撈起抹幹水分，用竹簽在豬皮上紮孔。
適量油燒熱，放進五花肉，皮朝下，炸至微焦，撈起泡進冰水裏，涼卻後切厚片，用醬油/料酒/五香粉醃製。
菜幹泡洗幹淨，擠幹水分後切碎（沒有黴菜，用本地菜幹代替）。肉片裝大碗裏，皮朝下，鋪上菜幹，淋醃肉醬汁，放幾小塊冰糖，入蒸籠裏以中小火蒸兩小時，倒扣盤裏即可。
11. 油飯金瓜盅
油飯材料 ：五花肉切絲/香菇絲/蝦米/蔥/蔥油酥/糯米。 小南瓜從頂部橫切，掏出瓤/籽。
爆香所有配料，放進糯米，少許清水，醬油，上蓋燜煮至米粒7-8分熟，填進南瓜裏，放進蒸籠裏以中小火蒸約40分鍾即可。
12. 咖喱排骨
排骨/迷你土豆/胡蘿卜/蒜/辣椒/咖喱粉
兩大匙油燒熱爆香配料，加入咖喱粉炒香，放進排骨，注入清水燒煮45左右即可。
