參雞湯

初伏是三伏中的第一天，本地人的習慣是吃人參雞湯，算是一種以熱攻熱的夏季養生法。我對這方麵沒研究，也沒什麽興趣，倒是不能錯過超市裏鮑魚，雞，人參，各式藥材的全麵減價。。。

八隻小型活鮑魚，養殖的，吃海帶/海藻長大的，折美金八塊。。。

打理幹淨，嘴部器官挖掉。腸肚的食用見仁見智，濟州島著名的鮑魚粥做法將腸肚切碎熬粥底，整碗粥呈綠色，帶有海藻味，不是每個人都吃得慣的味道。日式/韓式生魚店會將腸肚燙熟當下酒小菜，我個人可以接受。據說鮑魚腸肚在二月至五月份可能帶有輕微毒性，不適合食用。。。

市麵有很多參雞湯的藥材包，便宜方便，但我並不喜歡太重的藥材味，幾條菜用生人參，幾顆紅棗，蒜頭就行了。雞/鮑魚/幹貝準備就緒。。。

雞先放進滾水裏燙去血水，撈出衝洗幹淨後和其他材料放進鍋裏，加1-2大匙米酒。。。

燒開後轉小火熬煮45分鍾，加鹽調味即可。。。

鮑魚腸肚放進滾水裏燙熟，撈出泡進冷水裏涼卻；韭菜/人參須切段。。。

加兩個雞蛋加少許鹽打散。。。

快速翻炒幾下即可。。。

不錯的下酒菜。。。

 

 

 

所有跟帖： 

• 十全大補湯！這麽美味的湯品菜品隻有流口水的份！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 07/16/2018 postreply 17:41:46

• 這! 擺盤, 燈光, 相機都懶得搞了, 一個手提了事? -rolling- ♂ (327 bytes) () 07/16/2018 postreply 17:47:31

• 手機搞定一切，太簡便了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/16/2018 postreply 17:49:39

• 加了海鮮的菜會提味很多，太會做了 -爛土豆- ♀ (0 bytes) () 07/16/2018 postreply 18:15:47

• 羨慕啊！沒有鮮鮑魚，我每次做隻能加幾隻凍青口提提鮮 -0840Y- ♀ (0 bytes) () 07/16/2018 postreply 20:37:11

• 你太會做飯了，我覺得看了你的帖子就生氣，哪裏去搞這麽多新鮮海鮮和食材啊，哈哈哈 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 06:05:36

• 後麵這個菜獨一味無二，建議命名為“鴨哥炒” -萬發- ♀ (38 bytes) () 07/17/2018 postreply 09:30:17

• 偷師居酒屋的小菜 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 15:49:19

• 請問你是在韓國嗎？ -夢千尋01- ♂ (0 bytes) () 08/02/2018 postreply 13:02:27