茶香鹵花生

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小時候，媽媽會用高壓鍋煮一大鍋鹵花生啊毛豆啊，一家人圍著圓桌看著電視聊著天慢悠悠的吃，留下一桌子的花生殼，那悠閑的時光真是一去不複返哪。出國後，家鄉菜更加可念不可得，於是遂自力更生，以解讒蟲。

 

食材

 

 

(建議鍋容量>3.5L)

生花生  500g

茶葉  10g

醬油  20g

紅尖椒  3支

八角  1個

鹽  2tsp

桂皮  1小根(2g)

香葉  1片

花椒  2.5g

茴香  2.5g

 

 

步驟

 

 

▲ 花生泡水，反複搓洗幹淨泥沙。如果太髒用小刷子刷，如果浮起來用重物壓，一定要徹底洗淨

 

▲ 每個花生尖捏開一個小口，全部材料入鍋，加清水沒過花生，嚐一下偏鹹為宜

 

▲ 加蓋煮開後小火30分鍾，關火不開蓋燜2小時以上

 

▲ 鹹香入味的鹵花生帶有茶葉清香，泡在湯汁中冰箱冷藏後風味更佳

 

 

小貼士

 

 

花生捏開一個小口，湯汁才容易滲透進去，裏麵的花生米才入味

香料可以自由搭配，小尖椒整支煮其實不會辣，想要辣的可以把辣椒剪開再煮

一次吃不完，可把剩下的花生泡在湯汁裏，冰箱冷藏隨取隨吃

所有跟帖： 

• 小時吃五香花生，加茶葉好主意 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 07:28:26

• 幹嗎不用新鮮花生呀？也可以這樣做五香花生米（去殼）。 -不好吃懶做- ♂ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 09:29:11

• 花生米也行，但也有人偏愛剝殼呢 -鐵鍋君- ♀ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 09:41:41

• 這個很好吃的 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 16:47:27

• 謝謝了，總算找到了個容易做又好吃的花生米了。 -風水縱橫- ♀ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 18:59:17

• 鹵花生就是要帶殼才好，而且最好是落花生（不太飽滿的花生） -風車輕舞鬱金香- ♀ (0 bytes) () 07/14/2018 postreply 12:36:07

• 接地氣兒的鹵花生用漂亮的鑄鐵鍋一裝馬上就不一樣了。加茶葉不錯啊，紅茶包？ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/14/2018 postreply 16:14:26

• 是的，也可以用任何個人喜歡的茶葉 -鐵鍋君- ♀ (0 bytes) () 07/14/2018 postreply 23:06:21

• 好吃，很有味道 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/14/2018 postreply 22:20:26

• 發現這裏的新鮮花生比幹的更貴！俺使勁咽下口水 -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 18:50:09