這款肉末燒餅是自己瞎琢磨的。沒想到特別好吃。
做醬香肉末還是朋友提供的點子。她說用熱水泡香菇，把肉末加蔥薑蒜香菇，醬油甜麵醬燒一下，夏天拌麵非常好吃。
我就用一磅豬肉餡，十朵香菇，一頭蒜，一塊薑，五根蔥， 都切碎。再切兩大塊薑片。
調料：鹽，老抽，生抽，醬油，柱候醬，香油，料酒。
鍋內放油，把薑片放進去炸出香味。放入肉餡煸炒直到肉成碎末。放入蔥薑蒜碎炒香。再放入老抽，生抽，鹽，醬油。這些按照自己喜歡的鹹淡調整。三大勺柱候醬。甜麵醬也可以。 加上一大勺料酒，中火燒至隻剩一點點汁最後淋點香油。也可以不加。
放在帶蓋的玻璃容器中放涼後入冰箱冷藏。 用肉末燒蒜苔也很好吃。
家裏今年蒜苔長得不錯。最長的一根快一米了。
用三杯麵粉發麵。發麵的水和酵母比例可以參考我做麻醬燒餅的帖子：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html
把發好的麵分成三份。一份麵可以做五個燒餅。將一份麵擀成大片，放上肉末，卷起來。我圖省事，就把麵卷用手在麵板上滾成長條。從頭上卷一下，切一小段，收口按扁，就成了一個燒餅。餅鐺內放少許油，中小火加蓋烙成兩麵金黃就出鍋了。
先把一頭的口捏上，看不到肉餡即可。卷一圈多一點，照片上有，切段，然後把另外一個斷麵也捏上，將卷在外麵已經合上的一頭放在麵側下方。這就成圓形了。用手從上往下壓就好了。 希望能解釋清楚。
非常好吃。今天又做了一磅的醬香肉末。寫下來為了以後可以再做。
今天用了幾頭新收的蒜。
第一批的蒜。 今年一夏天有新蒜吃了。
加上兩張父親節時我們一起出去吃飯的照片。
菜和甜點都很不錯。謝謝看貼。祝快樂平安。
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