看到私房裏網友們對壓麵機感興趣,因為它既可以做麵條,又可以做餛燉皮。
我用這壓麵機做餛燉皮後,再也不買超市裏的餛燉皮了……
我把我的第一篇博文《正宗上海餛飩,味道不要特嗲戈》修改一下(因為是第一篇薄文)轉帖到私房裏,分享給大家。
好久沒有包餛飩了,上次趁新年長假,包了芹菜,蝦仁,豬肉餛飩。超市裏有餛飩皮,但是,我為了皮的口感,我自己做餛飩皮。洗、切菜,剝蝦,包,煮雞湯……我家的先生,說是上海人,餛飩喜歡吃,叫他做事,總是溜 ,還好,給我抓住:剝蝦仁,壓餛飩皮。忙了老半天,總算做了"功夫餛飩"。味道好極了。
在麵包機裏加三杯麵粉和一杯不到水攪拌……
用壓麵機壓皮
我用切披薩的刀切餛燉皮……
喜歡用新鮮的芹菜,把芹菜葉一起用上,芹菜包在餛燉裏有一種獨特的味道……
按理說,上海餛燉一般是用薺菜和青菜,但是美國的薺菜是冰凍的,又老……
用新鮮的蝦撥蝦仁
把肉碎、蝦仁(切小粒)、芹菜加雞蛋、鹽、料酒、一點點糖、醬清………等一起攪拌。
開始包餛燉:包得整齊嗎?
我還有一種包餛燉的樣式:玫瑰樣式,在我的另一篇博文裏:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201704/25357.html
如果皮壓得薄一點,可以用來包小餛燉。我的《三鮮小餛燉》的博文:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201609/1314019.html
用雞架骨熬湯……
煮好的餛燉:餛燉皮特別有嚼勁,餡也特別香鮮,加上雞湯。
真是好吃得不得了……
我叫它功夫餛燉。因為很花時間的……