家常 — 肉夾饃

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家常 肉夾饃 肉 1. 大約 半 Kg 五花肉,切成小塊,冷水入鍋焯水,衝洗幹淨、瀝幹備用。

2. 熱鍋入油,爆香薑片蒜片,將焯好水瀝幹的五花肉塊倒入鍋中,翻炒變色。

加入兩湯匙鹹醬油,少許老抽,翻炒上色,加水沒過肉。

扔入花椒、大料、蔥段,十顆冰糖,大火燒開,小火收汁。不要完全收幹,留些湯汁備用。

1. 發麵:

3 1/2 cup 麵粉,

一小匙 約 5g 酵母,

一小匙 約5gBaking Power,

350ml 溫水(手摸不燙),

麵粉混入酵母、Baking Power,溫水分次放入,和成麵團,蓋上蓋子或者包上保鮮膜,溫暖處發酵。

夏天,可以直接放在屋內;冬天,預熱烤箱50度十分鍾,關掉電源,麵團放入發酵。烤箱溫度不能太高,否則酵母的活性就消失了。

大約一個半小時後,麵團發到兩倍大,即可。


2. 發好的麵團放在案板,加入補麵,以從外向內的方向揉麵,將麵團裏的空氣排出,有時會聽到有滋的排氣聲發出。

揉好的麵團分成四份,取其中一份(其它的放回盆裏蓋好,以防發幹),用手掌將麵團在案板上搓成長條,切成六個小劑子,大約每個 30g 左右。這樣最後總共能做出24個饃。

每個小劑子揉圓,擀成大約直徑十厘米的小圓餅。

平底鍋不放油,小火烙黃一麵,翻麵再烙黃即可。


3. 全部烙好,用刀從中間切開但不切斷,備用。



肉夾饃

1. 四五棵蔥洗淨切成蔥末,燉好的五花肉撈出剁成肉末,加入蔥末,澆入預留的湯汁,攪拌均勻。



2. 肉加入饃,即成肉夾饃。

家常的肉夾饃,相對小巧。可按照自己的喜好加大成大個肉夾饃。


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所有跟帖: 

做得真好 -家家123- 給 家家123 發送悄悄話 家家123 的博客首頁 家家123 的個人群組 (0 bytes) () 06/13/2018 postreply 13:42:52

謝謝。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:32:51

好吃哦。。。 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 06/13/2018 postreply 13:52:35

謝謝盈盈。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:33:23

老板,來半打外賣 -yangrouchuaner- 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (0 bytes) () 06/13/2018 postreply 18:40:44

得嘞,謝謝捧場,再贈送半打,嗬嗬,多謝了 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:34:25

非常詳細!收藏了 -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (23 bytes) () 06/14/2018 postreply 03:19:25

謝謝您,希望對你有用。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:34:56

鉤起無限想像 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 07:14:12

嗯……,好吧,謝謝啦。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:35:57

照片文字都清晰無疑, 謝謝用心分享。 收藏了! -hikeknee- 給 hikeknee 發送悄悄話 hikeknee 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 07:37:06

好的,希望對您有用,多謝了。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:36:36

懶人再問一句有沒有烤箱版的?謝謝 -hikeknee- 給 hikeknee 發送悄悄話 hikeknee 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 07:39:16

查到盈_盈 的烤箱版的了:) -hikeknee- 給 hikeknee 發送悄悄話 hikeknee 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 11:27:28

找到了就好,嗬嗬 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:37:07

既然弄到最後肉要打碎,就無所謂五花肉、六花肉,一花就夠了:肥的和精的。也不用“肉夾饃”,做幾個肉包子就得了。 -老馬識途- 給 老馬識途 發送悄悄話 老馬識途 的博客首頁 老馬識途 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 12:38:30

謝謝您,味道還是有差別的,看自己喜歡就好。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 15:38:53

來十個!!! -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 waterfowl 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 16:06:42

謝謝鴨哥。 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/15/2018 postreply 05:39:59

看著太好吃啦!為啥圖片有點小啊 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 06/14/2018 postreply 19:41:35

謝謝愛班,試著把圖片放大,嗬嗬 -布丁豆豆- 給 布丁豆豆 發送悄悄話 布丁豆豆 的博客首頁 布丁豆豆 的個人群組 (0 bytes) () 06/15/2018 postreply 05:41:13

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