看球賽追劇都少不了的小零食:泡椒鳳爪(多圖)

來源: 為愛走天涯 2018-05-24 08:32:54 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (10293 bytes)
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英文版的在這裏:For English: Sichuan Style Pickled Chili Peppers and Chicken Feet

 

最近NBA休斯頓火箭隊Houston Rockets對金州勇士隊Golden State Warriors 的比賽如火如荼,決賽裏的每一場對決,我倆都守在電視機前跟著呐喊助威,(對,裝得好像自己也是個球迷似的)。O(∩_∩)O~

我們看球看電視常備的零食有爆米花,花生瓜子以外,還常備麻辣鴨脖鹵雞爪泡椒雞爪啥的,都是有滋有味但又不會吃得太撐的小食品,能夠一邊慢慢啃還不耽誤看球,配上啤酒,特別爽! 

 

 

 

 

煮雞爪原料:

2盒雞爪(約4磅左右)
1到2大勺料酒
1大塊薑,大刀拍扁
3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香葉
1茶勺沙薑/山柰
1小把幹紅辣椒,剪成段

泡椒原料:

1碗四川泡椒
泡椒水適量
2到3杯冰水
白糖適量
醋適量
鹽 適量
 

做法:

把泡椒從泡菜壇子裏撈出來,切碎,順帶舀幾大勺泡菜水

因為老公是四川人,所以我們家裏泡菜壇子是必備的,泡椒泡仔薑泡菜什麽的,一年四季都可以源源不斷的從這個小壇子泡出來,佐餐很棒,用來做菜也非常提味。

如果家裏沒有泡椒的話,也可以去中國直接買現成的,味道上可能沒有自己在家裏泡的醇厚,可以在後期略微多加一點醋和白糖來調節味道和口感。

 

 

把八角,花椒,草果,香葉,丁香,沙薑和辣椒段,用張咖啡濾紙包好,用繩子係好,成為香料包。

 

 

將雞爪子洗淨,用刀剁掉指甲,跟香料包,料酒和生薑一起下鍋,加足水,大火燒開,之後轉成中火煮10到15分鍾左右。

煮好的雞爪,倒掉湯水不用,拿到水龍頭下用流水衝洗雞爪,直到雞爪完全涼透,表麵沒有雜質。

 

然後將每個雞爪從中間豎著剁成兩半。

拿個大碗,裝入剁好的雞爪,加入泡菜水,白醋,鹽,白糖,冰水和切碎的剁椒,拌勻,放入冰箱冷藏。  

最好的辦法是一邊加料一邊嚐一嚐湯汁的味道,要調的味道略重一些,這樣泡椒鳳爪的味道才會合適,如果湯汁味道合適,泡出來的鳳爪味道會淡。

做泡椒雞爪的時候,可以加水一直沒過雞爪,那樣入味比較快且均勻,不過也需要比較多的調味料,所以我隻加到了大約1/3的地方,隔一段時間就從冰箱裏拿出來攪拌一下就好。 嫌麻煩的童鞋,可以直接加水沒過雞爪。

 

泡椒鳳爪需要一兩天後才會特別入味好吃,所以,一定要記得提前做好放在冰箱裏哦!

 

 

 

 

從central market買了一小箱產自捷克的啤酒,純屬好奇,其實跟常見的美式啤酒差不多 ,個性不鮮明,喝完了也沒留下什麽印象。

 

 

以前貼過的泡菜在這裏:

泡豇豆炒肉末

 

剁椒泡洋薑

 

超下飯的四川泡菜炒肉末

 

更多家常小菜,歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐,看一看( ̄▽ ̄)"

 

 

 

 

 


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所有跟帖: 

幾根腳趾頭被你搞得美輪美奐的,天才啊! -月亮_66- 給 月亮_66 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 12:03:23

哈哈哈,太幽默了,可不就是幾根腳趾頭麽,哈哈哈 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:35:09

居然還有英文版的,哈哈哈。 -海上垂釣的貓- 給 海上垂釣的貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 13:07:19

與時俱進哈 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:35:24

玉爪可餐!最近雞爪得漲價了,哈哈。 -紫色公主- 給 紫色公主 發送悄悄話 紫色公主 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 14:51:34

哈哈,去買菜的時候趕快囤一點雞爪子 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:35:58

買泡椒去。 -雲在天上- 給 雲在天上 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 15:32:20

同做同吃! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:36:15

看了會流口水。 -waterfowl- 給 waterfowl 發送悄悄話 waterfowl 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 16:57:17

感覺比鹵的雞爪好吃些 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:36:42

大神,從店裏買回來的泡椒吃完了之後水還能自己留下繼續泡東西嗎? -olden- 給 olden 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:33:18

怎麽吃的?如果是每次夾泡椒都用幹淨無水無油的筷子,泡椒水可以做母水起泡菜水的,一定要幹淨 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:38:03

你這個比較正宗,圖片也美,讚! -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:49:11

山菊花姐太過獎啦,握手! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 19:49:13

捷克與車臣好像不是一個國家 -fishwa- 給 fishwa 發送悄悄話 fishwa 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 19:23:43

謝謝指正,是我疏忽了,已經改過來啦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 19:49:49

真是太謙虛了,喜歡你做的菜 as always -fishwa- 給 fishwa 發送悄悄話 fishwa 的博客首頁 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 03:47:32

謝謝mm,熊抱一個! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/26/2018 postreply 06:32:32

可以直接買瓶泡椒糟鹵來泡,成品味道和有友泡椒鳳爪差不多。 -Juneger- 給 Juneger 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 19:28:13

多謝分享,從來沒注意過呢,有泡椒糟鹵這個東西啊,下次去中國城的時候瞅瞅 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 19:51:13

去請問一下,泡菜放久了好像很容易壞。是不是裏麵的東西比如薑蒜什麽的隔一段時間都要全部拿出來。 -沒頭腦的忙- 給 沒頭腦的忙 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 20:28:54

對的,的確是這樣,我一般是過一段時間就用漏勺把裏麵東西清空一次,然後加新料 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 20:34:54

做的真漂亮啊! -Joycezhou- 給 Joycezhou 發送悄悄話 Joycezhou 的博客首頁 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 05:15:11

看球看電視的時候很合適哦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/26/2018 postreply 06:33:09

好喜歡這一鍋泡椒雞爪,還不怕長胖~~ -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 08:41:51

對呀,有肉但是沒啥脂肪,吃得很放心,哈哈 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/26/2018 postreply 06:33:47

想像那味道。。。。。。 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 08:57:25

很酸爽!哈哈。。。 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/26/2018 postreply 06:34:07

Wow, 太有魅力了,誘惑至極 -賣紫色布的- 給 賣紫色布的 發送悄悄話 賣紫色布的 的博客首頁 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 11:19:39

感覺泡椒能把啥都變得很好吃呢 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/26/2018 postreply 06:34:33

斑竹大大, 天氣熱的地方怎麽保持泡菜和泡菜水啊, 我剛做了一大缸, 6天, 已經看到一層很少量的白膜 -beezy- 給 beezy 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 18:59:37

趕快倒點高度白米酒下去,再加點鹽,出白花不一定是因為天熱,可能沾了生水或者油星,可能泡的蔬菜是不是沒有徹底晾幹水? -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (212 bytes) () 05/26/2018 postreply 06:38:33

俺在咽口水,讚一個! -外婆真傳- 給 外婆真傳 發送悄悄話 外婆真傳 的博客首頁 (0 bytes) () 05/26/2018 postreply 13:06:55

哈哈,泡椒很引人口水呢 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 11:27:37

太有食欲了! -享受生活99- 給 享受生活99 發送悄悄話 享受生活99 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 21:48:15

夏天當個小涼菜吃很棒的 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 11:27:56

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