蒸蛋 滿滿的回憶

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農夫蒸蛋建議配方:4個雞蛋液約200g,放鹽1/4平茶勺約1.75g、生抽1湯匙15ml、香油5-10滴,攪勻後加水400ml,濾網過濾後冷藏靜置1個小時,蒸鍋上汽5分鍾後關火等待10分鍾,開蓋後放蔥花,分次放稀釋生抽於蒸蛋表麵調味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。

蒸蛋製作總結:1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要過濾掉。3. 蒸蛋時間上汽5分鍾就可以了,但是10分鍾後才能開蓋。

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所有跟帖: 

非常棒!讚! -美食自己做- 給 美食自己做 發送悄悄話 美食自己做 的博客首頁 美食自己做 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:48:06

感謝! -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:30:00

是冷水上鍋蒸。然後等開汽再五分鍾嗎。還是鍋開汽了再放上去?謝謝 -twototango- 給 twototango 發送悄悄話 twototango 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 03:12:09

冷水上鍋。非常感謝,我已經在題目和視頻中做了說明。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:26:57

非常感謝,視頻裏麵沒有說清楚,我剛才專門進行了修改,增加了字幕進行說明。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:38:01

做得真好 -vagary- 給 vagary 發送悄悄話 vagary 的博客首頁 vagary 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:21:53

謝謝鼓勵啊 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:47:02

麻油出鍋的時候放比較好,早放香味都沒了 -揚子江的浪花- 給 揚子江的浪花 發送悄悄話 揚子江的浪花 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:45:05

非常感謝建議! -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:52:06

幾滴麻油對於600ml左右的蛋液沒有什麽增香作用,主要是我個人習慣,我發現醬油和幾滴麻油可以讓蛋液非常均勻。不見得對,拋磚引玉哈 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 09:01:55

很棒的蒸蛋! -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:13:24

謝謝鼓勵!加油 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:59:15

應該很有滋味 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:16:17

每次都被搶光。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 12:02:29

蛋糕很細膩,不錯 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:20:05

謝謝鼓勵 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:34:06

漂亮的蒸雞蛋! -汪洋小舟- 給 汪洋小舟 發送悄悄話 汪洋小舟 的博客首頁 汪洋小舟 的個人群組 (105 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:21:46

冷水入鍋,上汽後蒸5分鍾關火,等待10分鍾打開鍋蓋 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:33:31

哈,我家隻有在生病的時候就想起蒸雞蛋,平時雞蛋都是用來做菜了。 -蘭竹- 給 蘭竹 發送悄悄話 蘭竹 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:47:23

試試我的方子,每次都被搶光 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:32:21

很漂亮的蛋羹! -甜齒- 給 甜齒 發送悄悄話 甜齒 的博客首頁 甜齒 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 16:23:04

謝謝鼓勵 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:40:33

還應該再嫩一些, 如果能切成塊, 還是老了點。 -chera- 給 chera 發送悄悄話 chera 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:12:01

入口即化,切的時候非常小心翼翼的,是為了看蒸蛋非常均勻。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:28:56

很棒,學習了 -愛的深沉- 給 愛的深沉 發送悄悄話 愛的深沉 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:01:21

互相學習 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:42:48

補充一點,用涼開水蒸口感更好。我一般高火5分鍾,中小火5分鍾,燜5分鍾。準備好直接蒸。 -健康美食- 給 健康美食 發送悄悄話 健康美食 的博客首頁 健康美食 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:51:48

非常好的方法,下次試試涼開水。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:57:05

小時候吃了好多蒸蛋啊,也是滿滿的回憶 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:21:18

都是淚,小時候很少吃到蒸蛋,所以才很想很想 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:30:54

這個我準備做的時候再看一下錄像,看照片是很漂亮的!謝謝! -bluespirit- 給 bluespirit 發送悄悄話 bluespirit 的博客首頁 bluespirit 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 21:42:56

非常感謝關注 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:28:58

學習了!另外嚐試了你的炸油條泡打粉篇,很成功,謝謝! -Likesmile123- 給 Likesmile123 發送悄悄話 Likesmile123 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 03:29:29

太好了,我下周也炸油條。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:29:51

蛋液是論克,而不是升,奇怪。 -唐西- 給 唐西 發送悄悄話 唐西 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 11:42:27

感謝關注,我會想一想這個問題 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:31:56

浪費了太多。試試先打蛋,再加水,再加調料,以免調料直接遇蛋白質凝結不溶於水。 -yanghuijin- 給 yanghuijin 發送悄悄話 yanghuijin 的博客首頁 yanghuijin 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 15:01:55

這是個非常好的主意,感謝。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 15:29:23

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