記憶深處的美味——葡萄幹麵包?

來源: 2018-04-14 14:13:15 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (14217 bytes)

改革開放後,離家不遠的一所原來隻為外賓和出國人員服務的商店,也對普通老百姓開放了。隨著時間的流逝,那個商店在我腦海裏隻剩下那排擺著西式糕點的玻璃櫃台。糕點的種類雖不多但都很誘人,價格也比一般商店裏的中式點心貴。看著那些叫不出名字的美味,再摸摸口袋,隻能選個最便宜的金黃色螺旋形夾著葡萄幹的點心。後來我管它叫葡萄幹麵包,售貨員也從未有過異議。記憶中那時候最常見的果料麵包和維生素麵包就幾毛錢,而這種巴掌大的葡萄幹麵包要一塊多一個。不知是因為好吃才貴,還是因為貴才格外好吃,反正葡萄幹麵包完勝當時所有其它麵包。但好景不長,沒過幾年商店就不賣這種麵包了,我跑了不少地方也沒找到類似的。出國後發現超市裏賣的牛角麵包味道很像葡萄幹麵包,但還是差不少。看來隻能自己試著做一做了!通過調查研究加想象,隨著香味彌漫的葡萄幹麵包出爐,咬下第一口的時候我便知道就是這個味兒!

材料(除了水、鹽和酵母,所有其它食材都是有機的):

麵粉175克

牛奶60克

糖15克

室溫軟黃油14克

冷黃油100克

葡萄幹若幹

涼水40克

幹酵母4克

鹽少許

做法:

1)把麵粉、牛奶、糖、軟黃油、水、酵母和鹽充分混合醒好(中途揉一兩次)

2)從冰箱裏拿出黃油切成薄片

3)麵團擀成大片後中間放上黃油片(擺成長方形)

4)把麵皮從四周折起包住黃油

5)輕輕擀成稍大的長方形後折疊麵皮再擀反複幾次(建議每擀一次後把麵放冰箱裏降溫,這樣擀時黃油不易漏)

6)最後在擀開的麵皮上放葡萄幹卷起切成厚片

7)把厚片螺旋切麵朝上擀成半公分厚的片

8)刷兩次蛋液(間隔15分鍾)

9)350華氏度烤25分鍾即可

剛出爐的麵包外層酥脆,黃油也會被烤出來不少。放一夜後會變鬆軟,更像商店裏賣的。




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所有跟帖: 

看起不錯。我記憶中的是那種最簡單的麵包,發酵過頭的那種,帶點酒味。 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 14:25:45

沒吃過帶酒味的麵包,如果往麵團裏加點酒不知會烤出什麽味道的麵包?回頭試試^o^ -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 15:16:33

發酵過頭就出酒味了,不用加酒 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 15:29:22

哦!明白了。 -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:58:00

不錯! -Joycezhou- 給 Joycezhou 發送悄悄話 Joycezhou 的博客首頁 Joycezhou 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 14:44:27

謝謝! -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 15:17:10

我聞到香味了……… -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 joycewu12 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:22:01

烤的時候滿屋飄香! -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:59:22

這層次看著就好吃,很像可頌麵包啊 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:46:37

謝謝!小時候不知道,現在看來應該是可頌麵包。 -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:06:21

很好吃!讚! -美食自己做- 給 美食自己做 發送悄悄話 美食自己做 的博客首頁 美食自己做 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:51:36

謝謝 -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:02:38

做的好棒~~~這個需要花好長的時間,你好有耐心~~讚 -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:10:20

謝謝!一切為了吃:D -邊學邊做- 給 邊學邊做 發送悄悄話 邊學邊做 的博客首頁 邊學邊做 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:01:36

做的太棒了,開店 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:58:37

看著就有食欲,讚 -愛的深沉- 給 愛的深沉 發送悄悄話 愛的深沉 的個人群組 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:05:50

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