【家常便飯】冬令美容佳品:豬蹄

來源: 2018-02-14 04:09:49 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (46573 bytes)

餘音口哨曲-拔根蘆柴花來自秋爽齋00:0002:46

豬蹄的營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

(來源網絡)

時常跟朋友開玩笑說,化妝品公司都賺不到我的錢~~~這筆錢恐怕大多去了賣豬蹄的超市啦:)

我家做豬蹄的頻率還是蠻高的。今天就來分享豬蹄的幾個家常做法~~~重點仍然是簡單方便,適合上班族。還有就是嘴饞的廚房小白:)

豬蹄刮洗幹淨後先用開水焯一下(如果買得多可全部焯好分成幾包凍起來),用電高壓鍋(Instant Pot)先壓熟。配料隨意,最好有薑,蔥白,料酒:

如果喜歡比較爽口的,隻需要準備一個麻辣汁(或是自家喜歡的調料),浸泡一下就可以吃了(冷藏一下口感會比較脆):

再弄點蔬菜,兩個人的飯就很豐盛啦:)

懶得焯水也沒事~~~用清水泡幾個小時(至少一個小時)去血水。這次想紅燒,就直接在鍋裏放足調料(蔥薑;多多的料酒,一茶匙醋;老抽一湯勺,生抽一杯八角香葉等香料適量;冰糖或其它糖),水不要太多:

電高壓鍋到時間後,等氣壓降下來再開蓋。然後倒入炒菜鍋大火收汁,一邊撇去浮沫:

順便嚐嚐味道,不滿意此時可以調整(比如加鹽加糖)~~~汁快收幹啦!

這個煮的時候隨手加了個西紅柿和幾片老芹菜:

煮得很糯:)

不喜歡蘸水的話,回鍋加醬油(或豆瓣醬等)料酒糖等,摻點原湯紅燒一下:

腐乳與紅槽,是解豬蹄油膩的絕佳調料:

這是焯過水的食材,加上上麵兩樣,還有醬油料酒等自家喜歡的調料:

水不用太多~~~時間到後不要著急打開,多悶一會兒入味。我經常會上班之前摁下開關,下班回來還熱乎呢:

收汁:)

沒啥技術含量,但是味道很不錯哦:

換個花樣~~~煮好以後用小刀沿著骨縫分成小塊:

不粘鍋,中小火把皮煎焦黃:

然後加些喜歡的蔬菜,再加上幹鍋辣醬(做法看後麵的鏈接):

混合均勻就可以出鍋了:)

又香又糯的【幹鍋豬蹄】就做成啦~~~當然隻是山寨版滴:)

分割線後麵照例是一些舊貼,顏值欠佳,旨在給廚友們一些煮意:)

自己做的幹豇豆燉豬蹄(其實是蹄子後麵的一圈,有時超市分開賣):

煮好了:

上麵這些,最適合寒冷的冬日補充營養。下麵這兩盤,則是我夏天的最愛:【白砍蹄花】~~~做法早已寫過,鏈接將附在後麵:

這個調了兩種蘸水,紅的是新鮮番茄醬+剁椒:

銀耳羹,也是濃濃的膠質:)

往期鏈接:

【健康減肥】1. 清爽美容不長膘的白砍蹄花

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所有跟帖: 

很喜歡你發的菜譜,解說幹淨利落,方法容易學習,喜歡最後那張裏的金屬調羹,清清涼涼的感覺,適合夏天用:) -想上班- 給 想上班 發送悄悄話 想上班 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 04:43:34

謝謝鼓勵!調羹是回國探親時買的:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:49:54

這是饞死人的節奏。給菊花姐拜年了。 -玄米- 給 玄米 發送悄悄話 玄米 的博客首頁 玄米 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 05:06:24

玄米新年好運! -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:50:56

謝謝了,你的帖很容易學,都是喜歡的。 新年快樂! -53762318- 給 53762318 發送悄悄話 53762318 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 09:54:22

謝謝你喜歡,新年快樂! -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:51:39

給菊花姐姐拜年!今年年菜就有發財豬手呢,謝謝姐姐分享! -紫色公主- 給 紫色公主 發送悄悄話 紫色公主 的博客首頁 紫色公主 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 12:43:41

新年快樂,恭喜發財:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:52:15

這一期是豬蹄集錦,祝大廚新年快樂! -xiao-min- 給 xiao-min 發送悄悄話 xiao-min 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 13:33:55

是的,抓錢爪祝大家新年好運! -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:53:10

謝謝山菊花分享。 你的電高壓鍋壓多長時間? -emilystar- 給 emilystar 發送悄悄話 emilystar 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 14:57:56

我按燉肉那檔,半小時左右:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:54:00

饞!! -winter_fog- 給 winter_fog 發送悄悄話 winter_fog 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 15:14:35

來一盤:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/14/2018 postreply 18:54:33

剛剛好燉了好幾隻豬腳、就比照帖子裏的做啦~多謝多謝!新春快樂^^ -麥禾陽光海岸線- 給 麥禾陽光海岸線 發送悄悄話 麥禾陽光海岸線 的博客首頁 麥禾陽光海岸線 的個人群組 (0 bytes) () 02/15/2018 postreply 00:35:20

新年快樂! -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 04:02:38

喜歡豬蹄,謝謝分享 -rue- 給 rue 發送悄悄話 rue 的博客首頁 rue 的個人群組 (0 bytes) () 02/15/2018 postreply 09:39:42

新年快樂! -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 02/16/2018 postreply 04:03:20

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