回鍋肉要用二刀肉，鹽煎肉用的是後腿肉，這是重要區別。至於是否有青椒的加入不是關鍵

來源: 風車輕舞鬱金香 於 2018-01-22 12:00:28 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)
回答: 家常川菜：生爆鹽煎肉與回鍋肉 由 幸福劇團 於 2018-01-21 20:08:12

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• 二刀肉是豬肚子肉 pork belly 嗎？ -藏龍臥虎- ♀ 給 藏龍臥虎 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/22/2018 postreply 12:32:50

• 不是，度娘給出了準確說明：“二刀肉是指屠戶旋掉豬尾巴那圈肉以後，靠近後腿的那塊肉，因為它是第二刀，顧名思義，就稱為二刀肉“ -風車輕舞鬱金香- ♀ 給 風車輕舞鬱金香 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/23/2018 postreply 10:40:55

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