鱈魚和鷹嘴豆的奇遇

我們農村經常賣2種鱈魚。一種叫BACALAO, 大西洋鱈魚。一種叫MERLUZA,銀鱈魚。

今天用的是醃製後的幹鱈魚（BACALAO），南歐一帶這種魚吃的蠻多，按照說明泡發48個小時後拔出鱈魚裏麵的鹽分，鱈魚看上去白白胖胖的時候就可以進行烹製了。這道鱈魚燉鷹嘴豆有在西班牙複活節時候吃的傳統。宗教儀式一大早開始，持續時間長，這道亦菜亦飯，高蛋白，碳水化合物，維生素都蠻高，管飽頂餓，味道也好。

做法也很簡單，隔夜泡發好的鷹嘴豆（最少12小時）加水差不多煮熟後放鱈魚。另起鍋做調料，調料入湯鍋至鱈魚鷹嘴豆入味, 最後放入菠菜略煮即可（有新鮮的最好，我沒有買到就用的凍好的，但是新鮮的要燙下去除菠菜中的草酸），吃的時候會隨盤放點切好的雞蛋，也是個傳統了。湯汁鮮美，魚肉是一片片的而且沒小刺，豆子酥爛，冬天吃非常舒服，此菜前一天晚上做好隔夜放了吃味道更好，可以做一次吃2天。

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所有跟帖： 

• 請問用COD代替可以嗎？ -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 14:12:36

• COD我一直以為就是鱈魚 -Free9- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 15:02:06

• 樓主說的好像是醃過的鱈魚 -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 15:03:26

• 樓主說的應該就是這樣salted salted cod -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 16:19:42

• 這個菜很地道的，學習了。謝。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:06:03

• 謝謝，我個人很喜歡西班牙傳統美食，大家多交流！ -naquereravlc- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 03:45:09

• 有疑惑的朋友請看這裏 -naquereravlc- ♀ (650 bytes) () 01/16/2018 postreply 03:39:02

• 多謝樓主解惑答疑。 -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 05:20:57

• 很好，喜歡這豆子和魚 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 07:04:58

• 冬天裏熱熱的一大鍋，好吃！ -媽媽的故事- ♀ (0 bytes) () 01/17/2018 postreply 14:07:04

• 很健康的一碗呢 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/18/2018 postreply 17:04:24