營養不上火【小米糕】

來源: 2018-01-13 17:59:30 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (12848 bytes)
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冬天我喜歡熬點南瓜小米粥喝,很喜歡小米特殊的香氣,它還是個營養價值很高的粗糧。

小米拿來做糕點也非常好,今天的這款小米糕好吃還不上火,真是早餐的另一個好選擇。

材料:

4 隻雞蛋 (L)

150 克 小米

2 大勺/30 克 糖

2.5 大勺/ 35 ml 食用油 (我用了牛油果油)

1 大勺/15 ml 牛奶/豆漿

一小把 枸杞 (洗淨備用)

1. 把小米淘洗幹淨,泡水一晚上。瀝幹備用。

2. 把其他材料都稱量好,蛋白和蛋黃分開,記得蛋白不要沾上水,油和蛋黃。

3. 把小米,一半/1 tbsp/15克的糖,蛋黃、牛奶和油倒入破壁機/食物料理機裏,攪拌成糊狀,倒入一個大盆裏備用。

4. 蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖,兩滴醋(可無)。用攪拌機低速打至魚眼泡出現,大約1分鍾,然後轉高速(十檔)打2分鍾,再轉中高檔打兩分鍾至中性發泡(如果喜歡比較軟綿的口感,就打至濕性發泡即可)。

5. 取一半的蛋白霜加入到攪拌好的小米糊裏,用類似炒菜由底部往上翻的方式拌勻。

6. 把拌勻的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆裏,用相同的方式快速拌勻,此時手要快,要輕,避免蛋白消泡。

7. 把烤盤/模噴上一點食油,把小米糊倒入至八分滿,在案板上大力敲打幾下,敲出大氣泡。撒點枸杞裝飾。

8. 蒸籠上汽後大火蒸20分鍾,熄火後先別開蓋,稍等5分鍾再取出蒸好的米糕。

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所有跟帖: 

戚風小米蒸蛋糕!有創意! -月亮_66- 給 月亮_66 發送悄悄話 月亮_66 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:32:05

嘻嘻,真的很好吃哦! -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:43:58

非常棒,下周末我試試。謝謝盈盈 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:40:32

超級好吃的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:44:04

好漂亮,報告杏仁奶做過了好吃。 -truetruegarfield- 給 truetruegarfield 發送悄悄話 truetruegarfield 的博客首頁 truetruegarfield 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:59:59

謝謝mm,杏仁奶很滋補的,可以多多做了吃。 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:07:19

對,過了長周末,小朋友上學後我再做點 -truetruegarfield- 給 truetruegarfield 發送悄悄話 truetruegarfield 的博客首頁 truetruegarfield 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:28:08

這個好,明天買小米去。請問是不是也可以烤? -地偏自心遠- 給 地偏自心遠 發送悄悄話 地偏自心遠 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:08:22

烤的也可以,蒸的比較好吃 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:25:16

謝謝盈盈,看著很鬆軟的樣子,喜歡小米的香味 -地偏自心遠- 給 地偏自心遠 發送悄悄話 地偏自心遠 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 20:13:30

第一次看到這麽高大上的小米糕:D -老馬失蹄- 給 老馬失蹄 發送悄悄話 老馬失蹄 的博客首頁 老馬失蹄 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 22:24:19

謝謝!我是很好做的,葉???? -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 06:58:12

要是當你家鄰居就有福氣1! -媽媽的故事- 給 媽媽的故事 發送悄悄話 媽媽的故事 的博客首頁 媽媽的故事 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 01:15:46

謝謝????!中式風格的點心鄰居還可能不會欣賞呢! -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 06:58:46

不錯,手法就像做蛋糕,有創意 -健康美食- 給 健康美食 發送悄悄話 健康美食 的博客首頁 健康美食 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 02:30:15

嗯!其實是按傳統雞蛋糕變化出來的。 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 06:59:05

小米糕營養又好看! -夏荷園- 給 夏荷園 發送悄悄話 夏荷園 的博客首頁 夏荷園 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 08:35:27

是的呢!很好吃的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 10:14:24

謝謝!這個真好,準備學著做做~~ -katie11- 給 katie11 發送悄悄話 katie11 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 10:46:18

是的呢!好吃還健康 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 12:17:45

是150g 還是250g小米? -lilypeony- 給 lilypeony 發送悄悄話 lilypeony 的博客首頁 lilypeony 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 13:17:26

150,我稱量的時候是250,另外100做了其他的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:07:23

好棒的小米糕,這要學。同喜歡南瓜小米粥,香哈。 -jck66- 給 jck66 發送悄悄話 jck66 的博客首頁 jck66 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 14:34:40

早餐來一碗肚子暖暖的 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:07:48

這個看著很饞人呢,小米的確有清香 -甜齒- 給 甜齒 發送悄悄話 甜齒 的博客首頁 甜齒 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 16:07:20

是的呀,很好吃 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:08:02

好漂亮! -閑閑客- 給 閑閑客 發送悄悄話 閑閑客 的博客首頁 閑閑客 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:54:21

謝謝 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 19:29:21

請問蒸用的模具是什麽樣的?謝謝 -無可奈何2015- 給 無可奈何2015 發送悄悄話 無可奈何2015 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 20:13:47

就是cupcake矽膠模,加兩個迷你的蛋糕模 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 20:47:05

very nice! -lucky_rain- 給 lucky_rain 發送悄悄話 lucky_rain 的個人群組 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:40:36

thank you very much! -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 18:24:53

請問盈盈,最後蒸的那一步可以改成用六吋盤烤箱烤50分鍾嗎?像做戚風蛋糕一樣。 -茄菲貓- 給 茄菲貓 發送悄悄話 茄菲貓 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 05:44:55

可以的,但是烤的會比較幹硬,沒那麽好吃 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 07:01:11

看著細膩好吃哦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2018 postreply 07:49:17

好吃的。。。很喜歡小米的味道 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2018 postreply 09:29:58

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