再嚐記憶中的美食(二):本幫菜

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再嚐記憶中的美食(二):本幫菜

以下圖片取自網絡。

2016年夏天回上海,先去淮海路石門路的全聚德,但那隻是個開始。作為上海人,食本幫菜當然不能少。

出國前,常去的老字號有:老飯店,鬆月樓,綠波廊,德興館。其中去的最多的是德興館,鬆月樓。

德興館在外灘方浜路,鬆月樓在豫園九曲橋邊。

經常點的傳統本幫萊都會有:紅燒鮰魚,草頭圈子,響油鱔絲和蝦子大烏參。

原德興館總店已經折遷,外灘附近有兩家分號,一家在陸家浜大東門,一家在中華路小南門。

問了當地的老街坊,德興館小南門的菜勢比較正宗,於是就去了那裏。

這是座落在上海老城廂,中華路上的一棟老房子。樓下堂吃外賣點心小菜,樓上雅座點菜。

來到二樓,明窗淨幾,老式花窗別有特色。

照例還是點那四個菜,蝦子大烏參,草頭圈子,紅燒鮰魚,響油鱔絲,外加薺菜黃魚羹。

一隻一斤半的大烏參。價格不菲。大烏參軟糯,配和蝦籽醬鹹鮮,燴在一起相得益彰。很誘人的美味。

草頭圈子,綠油油的草頭是用白酒烹出,圈子選用大腸頭,肉質厚實少油。普普通通,盡顯純樸鄉情。

鮰魚長江口的特產,肉肥甘鮮美,烹湯汁厚似牛乳,紅燒油亮滑糯。不膩不燥,回味無窮。

鱔魚也是田間出產,精工細製,劃絲快火爆炒。 黃魚羹和著薺菜的新香,也特別清爽。

地道的本幫菜。讓人如此難以忘懷。

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所有跟帖: 

太好了,我正好要回上海過年,看了這個帖子望梅止渴 -lookatme..- 給 lookatme.. 發送悄悄話 lookatme.. 的博客首頁 lookatme.. 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 07:43:39

嗯。。。薺菜黃魚羹。。。 -媽媽的故事- 給 媽媽的故事 發送悄悄話 媽媽的故事 的博客首頁 媽媽的故事 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 08:08:10

有幸在浙江和上海待過幾年,都吃過,好吃 -種菜的兔媽- 給 種菜的兔媽 發送悄悄話 種菜的兔媽 的博客首頁 種菜的兔媽 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 09:59:17

草頭圈子正宗 -萬發- 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:54:20

草頭圈子,紅燒鮰魚,響油鱔絲,薺菜黃魚羹,再加醃篤鮮是我最愛的本幫菜。 -風車輕舞鬱金香- 給 風車輕舞鬱金香 發送悄悄話 風車輕舞鬱金香 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:55:56

烤鴨別去全聚德了,大董的強太多了 -風車輕舞鬱金香- 給 風車輕舞鬱金香 發送悄悄話 風車輕舞鬱金香 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:56:52

不覺得看著有點傷胃口? -haochilao2- 給 haochilao2 發送悄悄話 haochilao2 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 15:50:12

中華路小南門德興館 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 飯盛男 的個人群組 (227 bytes) () 01/12/2018 postreply 20:01:56

就是戛得 -ymliu- 給 ymliu 發送悄悄話 ymliu 的博客首頁 ymliu 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 20:37:26

淮海路是不與石門路交屆的.莫非你說的是淮海路瑞金路? -robato- 給 robato 發送悄悄話 robato 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 20:27:51

好饞草頭圈子和響油鱔絲 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (74 bytes) () 01/13/2018 postreply 06:19:21

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