2017年的烘焙作品:西式蛋糕麵包類

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2017年我的烘焙作品總結。有很多都是第一次嚐試,第一次做翻糖蛋糕,第一次做奶油霜裱花蛋糕。。。因為都是自己瞎摸索的(沒有正式上課學過),過程是艱辛和充滿困惑的。回顧2017年,自己像隻蝸牛一樣,一點一點地往前走。

先和大家分享一下我用的很順的奶油霜配方吧。雖然沒有意式奶油霜或者透明奶油霜的質感,但簡單,方便,而且還酸酸甜甜的很好吃。下麵圖片裏的很多蛋糕裱花就是用這個方子做的。

奶酪奶油霜配方

奶油奶酪 一盒 226g

黃油 150g

糖粉 45g

檸檬汁 幾滴

奶酪奶油霜做法

1. 黃油室溫軟化後加糖粉打發至蓬鬆泛白的狀態

2. 加入奶油奶酪繼續攪打順滑至羽毛狀

3. 擠上一點檸檬汁打均勻就好了

以下是2017年的烘焙作品:西式蛋糕麵包類

1. 父親生日,壽麵蛋糕,也是我的第一個翻糖蛋糕

當年見這位高手的作品驚為天人:http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html

2017年,我終於效顰地完成了自己的第一個翻糖蛋糕作品,給老爸的生日蛋糕。

我的做法主要參考這個視頻:https://www.youtube.com/watch?v=qEH2G2yPbTIt=303s

蛋糕體我是用的巧克力海綿蛋糕,參考了這個方子:https://www.xiachufang.com/recipe/100047059/

再來兩張

2. 母親節花束蛋糕(杯子海綿裱花蛋糕)

媽媽看到了很驚喜,說真的舍不得吃呢。奶油霜的配方在文章開頭給出了。蛋糕體是海綿杯子蛋糕。

3. 老三一歲生日,小熊酸奶慕斯蛋糕

這是用專門的模具做的。模具在國內淘寶可以買到。

4. 老大生日party: 雙層草莓鮮奶油戚風蛋糕,雙味芝士蛋糕

我最愛的戚風蛋糕配方:https://www.xiachufang.com/recipe/100105722/

雙味芝士蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/101894475/

5. 老二生日,鋼琴娃娃蛋糕

6. 老公生日,千層蛋糕

參考:https://www.xiachufang.com/recipe/100445744/

7. 婆婆七十大壽,芒果奶油裱花蛋糕

8. 小朋友生日,香草冰淇淋蛋糕

參考:https://www.xiachufang.com/recipe/100532307/

9. 好朋友生日,鮮奶油裱花蛋糕

10. 聖誕樹樁蛋糕(巧克力戚風蛋糕卷)

11. 香草冰淇淋蛋糕(童趣版)

12. 戚風鮮奶油蛋糕

13. 複活節蛋糕(草莓鮮奶油戚風)

14. 可樂瓶冰淇淋蛋糕

參考:https://www.xiachufang.com/recipe/101840835/

15. 巧克力慕斯蛋糕

做法參考:https://www.xiachufang.com/recipe/100589197/

16. 巧克力淋麵香草慕斯

巧克力淋麵參考:https://www.xiachufang.com/recipe/102192552/

17. 焦糖淋麵慕斯

18. 棒棒糖蛋糕

參考:https://www.xiachufang.com/recipe/102117331/

19. 奧利奧鹹奶油木糠杯

20. 日式豆乳蛋糕

這個我近期會專門在博客介紹詳細做法。

21. 巧克力四重奏

22. 紅薯奶酪蛋糕

23. 提拉米蘇(軟身版)

文學城私房前輩阿椿的方子,很讚:http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c3ce4950100r5as.html

24. 肉鬆小方

25. 小饅頭

參考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dytz.html

26. 焦糖布丁

27. 波蘭酵種手撕餐包

參考:https://www.xiachufang.com/recipe/101804446/

28. 酥皮泡芙

29. 花環麵包

30. 淡奶油餐包

31. 奧利奧鹹奶油蛋糕

32. 海綿杯子蛋糕

參考:https://www.xiachufang.com/recipe/100598806/

感恩家人和朋友們對我的支持。期待更加甜甜蜜蜜的2018!謝謝大家看帖。


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所有跟帖: 

太能幹的媽咪!碩果累累!激發了我這個做蛋糕的欲望! -咪咪的餐桌- 給 咪咪的餐桌 發送悄悄話 咪咪的餐桌 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 20:37:23

我們一起烘焙吧 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:29:29

口水直流 -ymliu- 給 ymliu 發送悄悄話 ymliu 的博客首頁 ymliu 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 20:45:29

想來一塊蛋糕嗎? -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:30:15

哇,專業水平的高手! -kozy- 給 kozy 發送悄悄話 kozy 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 21:29:36

談不上高手啊。謝謝您的鼓勵 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:30:41

哇!都是藝術品啊!看來我也要上課學習學習 -閃閃星空- 給 閃閃星空 發送悄悄話 閃閃星空 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 21:54:19

我一直想專門學習一下,可一直沒有時間去學習,隻好自己瞎琢磨 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:22:23

天呐, 高水準啊, 還三娃媽! -CherryHillJT- 給 CherryHillJT 發送悄悄話 CherryHillJT 的博客首頁 CherryHillJT 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 22:23:47

+100000 -Free9- 給 Free9 發送悄悄話 Free9 的博客首頁 Free9 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 00:34:59

+1000000 -dukect- 給 dukect 發送悄悄話 dukect 的博客首頁 dukect 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:34:39

是的,三個娃娃的生活很豐富多彩 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:31:14

漂亮 -稻穗兒- 給 稻穗兒 發送悄悄話 稻穗兒 的博客首頁 稻穗兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 22:59:25

謝謝您 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:31:29

媽呀,不僅是烘培大師,而且是藝術家啊。 -woyawoya- 給 woyawoya 發送悄悄話 woyawoya 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 23:13:58

我沒有什麽藝術細胞的,很多配色設計是我十歲的老大建議的 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:32:07

高手啊!!! -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 01/11/2018 postreply 23:23:26

嘿嘿,我不是高手,謝謝您的鼓勵 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:32:37

太喜歡吃蛋糕了,那個小熊毛衣的texture 也是cream ? -宗闋- 給 宗闋 發送悄悄話 宗闋 的博客首頁 宗闋 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 00:15:03

那是特殊的模具做的。冷凍得很硬脫模就有花紋了 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:19:05

這個是天才哦! -媽媽的故事- 給 媽媽的故事 發送悄悄話 媽媽的故事 的博客首頁 媽媽的故事 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 01:31:27

我就是個喜歡烹飪和烘焙的人 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:33:21

那個小熊蛋糕,看得人心都要化了!幸福的小寶寶! -Omi_Omi- 給 Omi_Omi 發送悄悄話 Omi_Omi 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:00:14

看著很可愛,吃這個蛋糕感覺很殘忍。。。 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:33:51

哦,天哪!這也太能幹了吧! -小棒棒- 給 小棒棒 發送悄悄話 小棒棒 的博客首頁 小棒棒 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:37:26

談不上啊,就是愛好喜歡做。謝謝鼓勵 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 18:15:14

美食與藝術的完美結合!美不勝收!太牛啦!!!???????????? -其娃娃- 給 其娃娃 發送悄悄話 其娃娃 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 05:38:47

謝謝你 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:29:08

WOW, 太強大了....高手!! -桃花好運- 給 桃花好運 發送悄悄話 桃花好運 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 06:01:34

謝謝啊,我要繼續努力 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:34:16

心靈手巧,愛心滿滿!太強大了! -artinina- 給 artinina 發送悄悄話 artinina 的博客首頁 artinina 的個人群組 (389 bytes) () 01/12/2018 postreply 08:52:37

長壽蛋糕的麵條是翻糖做的。雞蛋也是。小熊是個專門的模具,凍得很硬以後脫模就有花紋了。可樂瓶參考做法加在原文裏了。 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (47 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:26:14

厲害!有空的時候發發方子吧 -地偏自心遠- 給 地偏自心遠 發送悄悄話 地偏自心遠 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 08:55:21

在原文裏加了很多參考做法的出處。謝謝您的鼓勵 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:15:17

羨慕,巧手! -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 09:49:51

熊熊也是好廚藝啊 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:34:33

太美了! -種菜的兔媽- 給 種菜的兔媽 發送悄悄話 種菜的兔媽 的博客首頁 種菜的兔媽 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:01:43

菜媽的好多帖子很不錯啊,我要慢慢和你學習 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:35:41

好棒啊,小饅頭都會做,能請教下方子嗎?謝謝! -麥琦- 給 麥琦 發送悄悄話 麥琦 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:23:22

加在原文裏了,謝謝 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 10:27:21

大能人啊,太漂亮了! -sasha615- 給 sasha615 發送悄悄話 sasha615 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:44:43

謝謝鼓勵 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 21:34:54

好棒啊!要做多少次才能做這麽好啊?! -天天落雨- 給 天天落雨 發送悄悄話 天天落雨 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 10:55:37

很多是第一次做。 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (131 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:28:06

求15. 巧克力慕斯蛋糕的方子!謝謝謝謝! -sunnykids- 給 sunnykids 發送悄悄話 sunnykids 的博客首頁 sunnykids 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 11:37:17

已在原文裏更新。謝謝 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:15:48

歎為觀止!那個穿毛衣的小熊太Q了 -重奶咖啡不加糖- 給 重奶咖啡不加糖 發送悄悄話 重奶咖啡不加糖 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 11:49:09

是很可愛,我家小寶寶都看懵了 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:38:53

太強大了,太厲害了!我都想學烘培了! -leilei17- 給 leilei17 發送悄悄話 leilei17 的博客首頁 leilei17 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:07:14

咱們一起學習吧 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:21:28

你做的蛋糕我肯定是舍不得吃,太美了!! -lu樂樂- 給 lu樂樂 發送悄悄話 lu樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:20:09

有幾款的確家人們都不舍得吃 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:17:58

巧奪天工!太藝術了!! -甜齒- 給 甜齒 發送悄悄話 甜齒 的博客首頁 甜齒 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:53:18

謝謝甜齒 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:34:57

太厲害啦!佩服! -letsgetlost0220- 給 letsgetlost0220 發送悄悄話 letsgetlost0220 的博客首頁 letsgetlost0220 的個人群組 (115 bytes) () 01/12/2018 postreply 13:45:20

那個蛋糕逼真,吃的時候特別不忍 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:36:21

烘培高手! 父親的蛋糕看起來挺有意思的。 -麻辣雞絲- 給 麻辣雞絲 發送悄悄話 麻辣雞絲 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 14:08:55

也挺有意義的,老人家很開心 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:28:35

媽媽咪呀,我還真以為第一個是壽麵,原來是蛋糕!!這是人能做得出來的嗎? -k467- 給 k467 發送悄悄話 k467 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:03:34

我是學著做的,手藝還很粗糙。第一次的翻糖蛋糕,還是很有紀念意義的。 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (47 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:17:17

神人啊!這做得也太好了!三個孩子的媽媽,不僅為孩子和老公做,也為老人做,還為朋友做,讚!讚!讚!!! -ZheFei- 給 ZheFei 發送悄悄話 ZheFei 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:05:09

謝謝啊,這麽鼓勵我 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:23:56

驚豔!建議將配方做法發到youtube上。 -花似鹿蔥- 給 花似鹿蔥 發送悄悄話 花似鹿蔥 的博客首頁 花似鹿蔥 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:25:51

我全職上班,平時實在沒有時間做視頻。今後會考慮的。適當地製作視頻或者詳細做法圖文。 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (29 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:21:05

太漂亮了。 -Jasmine5181- 給 Jasmine5181 發送悄悄話 Jasmine5181 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 18:58:31

謝謝您,新年快樂 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:36:50

非常感謝大家對我的鼓勵。在原文裏我加上了很多參考方子的鏈接。 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (116 bytes) () 01/12/2018 postreply 19:14:34

做得太好了,好喜歡。抱抱蜜蜜 -愛吃的小魚兒- 給 愛吃的小魚兒 發送悄悄話 愛吃的小魚兒 的博客首頁 愛吃的小魚兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 21:10:14

看到小魚兒的留言太太太開心了! -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 21:04:59

太美了!怎麽下得了口! -wzuo- 給 wzuo 發送悄悄話 wzuo 的個人群組 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 20:32:28

謝謝鼓勵啊 -蜜蜜樂樂- 給 蜜蜜樂樂 發送悄悄話 蜜蜜樂樂 的博客首頁 蜜蜜樂樂 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 18:09:45

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