2017年的烘焙作品：西式蛋糕麵包類

來源: 於 2018-01-11 20:13:51 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

2017年我的烘焙作品總結。有很多都是第一次嚐試，第一次做翻糖蛋糕，第一次做奶油霜裱花蛋糕。。。因為都是自己瞎摸索的（沒有正式上課學過），過程是艱辛和充滿困惑的。回顧2017年，自己像隻蝸牛一樣，一點一點地往前走。

先和大家分享一下我用的很順的奶油霜配方吧。雖然沒有意式奶油霜或者透明奶油霜的質感，但簡單，方便，而且還酸酸甜甜的很好吃。下麵圖片裏的很多蛋糕裱花就是用這個方子做的。

奶酪奶油霜配方： 

奶油奶酪 一盒 226 g

黃油  150g

糖粉      45g

檸檬汁 幾滴

奶酪奶油霜做法

1.   黃油室溫軟化後加糖粉打發至蓬鬆泛白的狀態

2.   加入奶油奶酪繼續攪打順滑至羽毛狀

3.   擠上一點檸檬汁打均勻就好了

以下是2017年的烘焙作品：西式蛋糕麵包類

1. 父親生日，壽麵蛋糕，也是我的第一個翻糖蛋糕

當年見這位高手的作品驚為天人： http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html

2017年，我終於效顰地完成了自己的第一個翻糖蛋糕作品，給老爸的生日蛋糕。

我的做法主要參考這個視頻：https://www.youtube.com/watch?v=qEH2G2yPbTI&t=303s

蛋糕體我是用的巧克力海綿蛋糕，參考了這個方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100047059/

再來兩張

2. 母親節花束蛋糕（杯子海綿裱花蛋糕）

媽媽看到了很驚喜，說真的舍不得吃呢。奶油霜的配方在文章開頭給出了。蛋糕體是海綿杯子蛋糕。

3. 老三一歲生日，小熊酸奶慕斯蛋糕

這是用專門的模具做的。模具在國內淘寶可以買到。

4. 老大生日party： 雙層草莓鮮奶油戚風蛋糕，雙味芝士蛋糕

我最愛的戚風蛋糕配方：https://www.xiachufang.com/recipe/100105722/

雙味芝士蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/101894475/

5. 老二生日，鋼琴娃娃蛋糕

6. 老公生日，千層蛋糕

參考：https://www.xiachufang.com/recipe/100445744/

7. 婆婆七十大壽，芒果奶油裱花蛋糕

8. 小朋友生日，香草冰淇淋蛋糕

參考：https://www.xiachufang.com/recipe/100532307/

9. 好朋友生日，鮮奶油裱花蛋糕

10. 聖誕樹樁蛋糕（巧克力戚風蛋糕卷）

11. 香草冰淇淋蛋糕（童趣版）

12. 戚風鮮奶油蛋糕

13. 複活節蛋糕（草莓鮮奶油戚風）

14. 可樂瓶冰淇淋蛋糕

參考：https://www.xiachufang.com/recipe/101840835/

15. 巧克力慕斯蛋糕

做法參考：https://www.xiachufang.com/recipe/100589197/

16. 巧克力淋麵香草慕斯

巧克力淋麵參考：https://www.xiachufang.com/recipe/102192552/

17. 焦糖淋麵慕斯

18. 棒棒糖蛋糕

參考：https://www.xiachufang.com/recipe/102117331/

19. 奧利奧鹹奶油木糠杯

20. 日式豆乳蛋糕

這個我近期會專門在博客介紹詳細做法。

21. 巧克力四重奏

22. 紅薯奶酪蛋糕

23. 提拉米蘇（軟身版）

文學城私房前輩阿椿的方子，很讚：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c3ce4950100r5as.html

24. 肉鬆小方

25. 小饅頭

參考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dytz.html

26. 焦糖布丁

27. 波蘭酵種手撕餐包

參考：https://www.xiachufang.com/recipe/101804446/

28. 酥皮泡芙

29. 花環麵包

30. 淡奶油餐包

31. 奧利奧鹹奶油蛋糕

32. 海綿杯子蛋糕

參考：https://www.xiachufang.com/recipe/100598806/

感恩家人和朋友們對我的支持。期待更加甜甜蜜蜜的2018！謝謝大家看帖。

 

 


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