旅途美食 1, 日本旅遊中的重要玩點

來源: 我獨醉 2017-12-11 00:12:52 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (94117 bytes)

日本人和中國人一樣, 主食以米飯為主。日本大米之好, 普天之下隻有中國曾經的東北大米比得上,澳洲最好的大米都難及其項背。
一碗上好的米飯, 不僅原料要好, 更要煮得好。晶瑩剔透, 粒粒飽滿, 軟硬適度。 略泛油光,  有股特殊的香味。隻樣的米飯不用下飯菜也可以吃三大碗。各位同好, 如去日本一定多吃幾碗。

日本飯,當然不是一碗白飯這麽簡單。日本飯最出名當是蓋飯 - 丼(這個字可能念Dong), 蓋飯中又以鰻魚飯最為大家熟悉。在墨爾本, 一般鰻魚飯都是用中國出產的河鰻烹製, 魚肉豐腴味道好。 而在日本,許多鰻魚飯用的是門鱔, 也就是海鰻烹製。海鰻肉沒有河鰻那麽豐腴, 但更具彈性。海鰻更鮮美, 據日本人說, 營養價值也更高。其實, 鰻魚飯並不是日本人的日常飲食, 因為太貴了。
下圖是在羅臼道之站二樓餐廳吃的鰻魚飯, 由於老板是漁師, 鰻魚飯做得相當好, 不輸於許多名店。

下麵是在一個名店吃的鰻魚飯, 味道和羅臼的那個比也沒有特別出色。

假如去函館,一定要去村上海膽 Uni Murakami(函館本店)吃碗海膽蓋飯。新鮮海膽一點不腥, 非常清香, 略帶甜味。海膽的味道是絕對一流的, 就是價格貴點。下圖是這個店的照片, 很小很溫馨。 這個店的其他海鮮也不錯, 想去最好預約。很容易找到這個店的網址。

下圖是新千歲機場的千代水產吃的海膽飯, 價格便宜些, 不過質量也是差些。

下麵在哪裏忘了, 不好意思。

日本還非常流行海鮮撒西米的蓋飯。 下圖就是一款典型的海鮮蓋飯,蟹肉和大馬哈魚籽的蓋飯。 蟹肉的甜鮮和大馬哈魚籽的鹹鮮,冷冷的海鮮和熱乎乎的米飯混合在一碗飯裏,味道真是好極了。當咬開魚籽, 談談的鹹混著溫和的魚籽特有的腥味在嘴裏彌漫。及時啜上一口北海道鮮啤, 麥芽的香味和泡沫的刺激把味蕾又提到了最佳狀態。 人生如此夫複何求?
函館朝市, 二條市場, 和商市場以及小樽的三角市場都有大量的店鋪供應海鮮蓋飯, 有許多不同海鮮的選擇。

下麵是帶廣的網紅豬肉蓋飯店, 名字不記得了, 那個地方出的豬肉真是好吃。 盡管沒什麽太大的驚豔, 但的確非常好吃, 而且很飽。 其實並不用非去這個名店, 相信許多帶廣的店都能做出這樣的水平。

日本人吃牛舌別有一功, 而利久就是日本牛舌店中的楚翹。牛舌做得非常地道, 厚切都不覺得老, 味道很可口。 我吃完後曾說, 以後不再吃其他地方的牛舌了。其他配菜也是好吃, 那碗牛肉湯和我老家的一個清真店的牛肉湯一模一樣。他家的飯也是特別, 大米中加了雜糧, 好像是大麥,很香!店在劄幌JR車站大樓裏, 具體位置記不得了。

富良野的厚切豬排, 香嫩, 配白飯絕佳。網上有人稱這個豬排為火焰Pork RIbs, 可能做這到菜的最後一道工序是用火來灼燒豬排,因而得名。這個網紅店最出名的竟然不是厚切豬排, 是蛋包飯, 怎麽可以這樣?店在富良野車站那裏, 名字好像是 Masaya。 

咖喱飯, 日本人喜歡咖喱飯, 好奇怪。 盡管好奇怪, 但日本人真的喜歡吃, 很容易找到各種咖喱飯店。 維基百科說,日式咖喱飯是一種將米飯配上日式咖喱汁的日本料理。日式咖喱口感香滑濃稠、味道較甜。日式咖喱飯常被稱為國民食物,在日本廣受歡迎。我加一句, 日本咖喱不太辣。咖喱汁一般都是和肉類, 比如雞肉, 牛肉等一起煮的。 標配是炸豬排, 和上海的蘸辣醬油的炸豬排有點像。坦率地講, 我並不喜歡。當然, 炸豬排可以直接配白飯, 本來還可以, 但沒有辣醬油還是不喜歡。

還有一類以吉野家為代表的快餐飯, 價廉物美, 為行色匆匆的人帶來了美食和便利。在日本旅遊難免有趕時間的時候, 那種牛肉蓋飯也是不錯的選擇。

日本人和中國人一樣, 除了米飯還吃麵。 日本的麵主要有拉麵和蕎麥麵, 由於本人比較喜歡蕎麥麵,所以在日本旅遊的時候吃蕎麥麵的次數還是蠻多的。
蕎麥麵就是用蕎麥和小麥粉按照一定比例混合做成麵團, 然後壓平切成的麵條。日式做法主要有兩種, 一種是湯麵, 一種是幹麵。
下麵兩張照片都是清湯蕎麥麵, 曾經有篇勵誌的文章就是說的這種蕎麥麵。 盡管說是清湯, 但是湯還是挺有講究的。據說湯是柴魚, 海帶, 醬油和清酒燒製的高湯。上麵的時候再加些蔥和紫菜等, 這就是清湯蕎麥麵。 當然還可以加許多其他菜肴, 如雞蛋豆腐天婦羅等, 那就不是清湯蕎麥麵了。

清湯蕎麥麵加雞蛋。

下麵的是海鮮蕎麥麵,扇貝撒西米是另加的。

下麵是清湯蕎麥麵加豬肉蓋飯。

下麵照片就是典型的幹吃的蕎麥麵。幹吃的蕎麥麵要蘸一個醬, 這個醬比湯要濃鬱許多。

上川郡清水町目分科的手工蕎麥麵非常好吃。 好吃的東西很簡單,純純的蕎麥, 香氣繞梁三日。吃完麵, 煮麵的湯加蘸料一起喝下去。 原湯化原食, 這樣一餐蕎麥麵才算圓滿。

日本還有一種非常風行的麵, 拉麵。
下麵這張照片是在劄幌拍的。劄幌出拉麵, 叫劄幌拉麵,是列為日本三大拉麵之一。以味噌口味為特徵。我說特征隻有一個, 鹹, 很鹹, 非常鹹, 就是TMD的鹽湯。 不過也對哦, 人家原名就是鹽味麵。不過現在也可以要薄口的, 就是淡一點的湯。
劄幌JR大樓裏有個劄幌拉麵共和國,聚集著8家拉麵館, 其中就有梅光軒,照片就是梅光軒的豚骨拉麵。拉麵的標配是餃子,於是便有了餃子。日本餃子不好吃, 這裏就算提過了。

日本餃子很出名但不好吃, 這裏就算一筆帶過了。


雜菜拉麵。

豚骨拉麵加雞蛋。




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所有跟帖: 

似乎烏冬(饂飩)和蕎麥混為一談了 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 05:49:02

沒有吧 -sylphy- 給 sylphy 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 15:13:52

講到麵的時候先出來的2張図是烏冬麵。正文中沒対烏冬麵介紹、其実烏冬麵歴史比蕎麥麵長、西日本多食用 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 (68 bytes) () 12/11/2017 postreply 17:37:54

是蕎麥麵,由於蕎麥粉和小麥粉調和比例不同,顏色看起來淺一點 -sylphy- 給 sylphy 發送悄悄話 (116 bytes) () 12/11/2017 postreply 21:35:27

哈哈。烏東是純小麥粉、白色。沒那末粗的蕎麥麵的、蕎麥麵中的蕎麥粉比例是有規定的、不能少於多少多少 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 (65 bytes) () 12/11/2017 postreply 22:46:58

壽(素)麺是純小麥做的、不含蕎麥粉 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 22:51:25

絕對是烏冬。沒有這麽粗的蕎麥麵。 -nshen6- 給 nshen6 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/12/2017 postreply 06:10:38

很實在的旅遊貼 -Free9- 給 Free9 發送悄悄話 Free9 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 06:44:23

收藏了,謝謝 -lu樂樂- 給 lu樂樂 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 09:55:57

喜歡,收藏了。 -iwbh- 給 iwbh 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 10:12:28

收藏了多謝 -bluewave69- 給 bluewave69 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 12:37:23

在日本吃的烏冬麵看起來一大碗,其實裏麵熱量並不是很多,吃完了沒多久又餓了 -飄飄欲仙- 給 飄飄欲仙 發送悄悄話 飄飄欲仙 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 19:06:51

那個是因為肉太少不頂餓 -月亮_66- 給 月亮_66 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 19:28:10

謝謝大家捧場 -我獨醉- 給 我獨醉 發送悄悄話 我獨醉 的博客首頁 (0 bytes) () 12/11/2017 postreply 22:53:05

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