超級綿軟的牛奶麵包

牛奶麵包如雲朵般柔軟，可以用入口即化來形容牛奶麵包。麵包剛出爐時滿屋子的奶香味，鄰居都會聞香而來。用手壓一下麵包，鬆開時立馬彈回原型，碾壓一切麵包。做法和方子很簡單。看到從來不愛喝牛奶的人，一口氣吃了好幾個:)喜歡軟麵包的朋友一定不能錯過這款牛奶麵包。

原材料：

• ‍高筋麵粉400克

• 糖80克

• 鹽4克

• 酵母粉15克

• 牛奶260克

• 全蛋液40克

• 黃油40克

 

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製作方法：

1.把全部材料倒入麵包桶，設置揉麵檔

2.揉麵 、發酵功能結束後取出麵團分割成12個等量小麵團

3.把小麵團滾圓鬆弛10-15分鍾

4.把小麵團擀成長圓形，卷成卷後上下兩邊相對往中間卷（圖5、6）

5.整形好的牛奶麵包放入烤盤，在室溫或者烤箱內（28-30度）二次發酵

6.二次發酵好的牛奶麵包是原來的2到3倍。表麵過篩撒高筋麵粉，用刀劃十字

7.預熱烤箱180度（溫度）上下火，中層，烤13-15分鍾

8.出爐後的牛奶麵包放支架放涼後裝盒或帶著密封存放

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小貼士：

1.操作使用鬆下麵包機，材料可以全部放入麵包桶選用16號功能揉麵。如果其他品牌麵包機有要求揉麵開始10分鍾之後放入黃油的，請自行調整

2.麵團第一次發酵後的麵團手感很黏，可少量放高粉輕柔，不要過度擀壓麵團

3.二次發酵室溫達不到28度，可放進烤箱，采取放一碗熱水提高溫度28至30度

4.各家烤箱不同，烤製時間根據自家烤箱調試

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 考之前不刷蛋液？ -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 21:16:58

• 這款麵包烤前不刷蛋液 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:42:54

• 收藏先，周末試 -pandafan- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 01:47:40

• 很好的口感~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:43:52

• 我就沒有高筋粉，用中粉代替可以嗎？謝謝 -charlotte- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:04:16

• 要用高筋麵粉或者麵包粉 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:45:21

• 配方簡單，哪天有空試試。 -閃電- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:21:11

• 簡單易成功，試試看~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:48:21

• 怎麽叫熊不口水！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 07:10:10

• 全盤奉上：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:49:47

• 好想吃 -若丹- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 12:41:56

• 謝謝~~~很好吃：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:50:21

• 高筋麵粉英文是什麽？ -愛蘋果- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 15:16:27

• 同問，啥叫高筋，中筋麵粉？ -haochilao2- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 18:30:42

• 做麵包一般選用高筋麵粉Bread flour，做包子、餃子、麵條一般選用中筋麵粉 purpose flour，做蛋糕一般選用低筋 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:46:04

• 高筋麵粉（Bread flour），中筋麵粉（All purpose flour），低筋麵粉（Cake flour） -風中百合2015- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 18:52:22

• 謝謝幫忙解答~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:41:09

• 謝謝！糊塗很多年了，不好意思問。現在明白了。啥叫“沙拉油”(色拉油）？ -haochilao2- ♂ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 13:05:48

• Bread flour高筋麵粉。超市都有賣 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:43:49

• 點讚，今天按方法試驗成功了。不敢相信自己也能整出這玩意，家裏打敗了知名麵包房，感謝分享。 -dreamstory- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 17:44:13

• 好神速！很開心！祝賀！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 21:47:44

• 如此神速是因為我也在村的東南區哦，村裏果然人才多 素質高。微博菜單值得收藏，謝 -dreamstory- ♂ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 01:27:13

• 同村啊？墨村高手如雲~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 15:50:43

• "把小麵團滾圓鬆弛" 是什麽意思？ -沒有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 12:11:27

• 揉滾去除麵團氣體，稍稍放鬆後再操作，給麵團一個緩衝的機會：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 15:53:09

• 多謝分享！昨天做了兩次，共3x400g麵粉，第一次是純麵包，第二次做了菠蘿包，豌豆餡，牛肉餡，芝麻包。。。踏破鐵鞋啊，謝謝 -mom1013- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 12:55:54

• 請問全蛋液是什麽? -小懶豬胖乎乎- ♀ (150 bytes) () 12/10/2017 postreply 08:17:00

• 全蛋液是一個雞蛋的液體攪拌均勻。一般一個雞蛋打散是40-60克，可以用稱計算克數的。不過，說實話，麵包不像蛋糕製作，蛋液不一定非 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 18:24:03

• 多謝。今天做了。收到家人一致好評。終於會做小麵包了 -xiaofengjiayuan- ♀ (244 bytes) () 12/10/2017 postreply 21:38:20

• +1 -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:04:58

• 謝謝！這個Christmas一定要試試 -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:02:37

• 謝謝！這個假期一定要試試！ -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:03:14

• thanks -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:03:43

• thanks -hello2099- ♀ (0 bytes) () 12/18/2017 postreply 22:04:31

• 這個180度是攝氏還是華氏？ -夢想當地主- ♀ (0 bytes) () 12/20/2017 postreply 15:22:11