超級綿軟的牛奶麵包

來源: 享受生活99 於 2017-12-05 20:18:55 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

牛奶麵包如雲朵般柔軟，可以用入口即化來形容牛奶麵包。麵包剛出爐時滿屋子的奶香味，鄰居都會聞香而來。用手壓一下麵包，鬆開時立馬彈回原型，碾壓一切麵包。做法和方子很簡單。看到從來不愛喝牛奶的人，一口氣吃了好幾個:)喜歡軟麵包的朋友一定不能錯過這款牛奶麵包。

原材料：

製作方法：

1.把全部材料倒入麵包桶，設置揉麵檔

2.揉麵、發酵功能結束後取出麵團分割成12個等量小麵團

3.把小麵團滾圓鬆弛10-15分鍾

4.把小麵團擀成長圓形，卷成卷後上下兩邊相對往中間卷（圖5、6）

5.整形好的牛奶麵包放入烤盤，在室溫或者烤箱內（28-30度）二次發酵

6.二次發酵好的牛奶麵包是原來的2到3倍。表麵過篩撒高筋麵粉，用刀劃十字

7.預熱烤箱180度（溫度）上下火，中層，烤13-15分鍾

8.出爐後的牛奶麵包放支架放涼後裝盒或帶著密封存放

小貼士：

1.操作使用鬆下麵包機，材料可以全部放入麵包桶選用16號功能揉麵。如果其他品牌麵包機有要求揉麵開始10分鍾之後放入黃油的，請自行調整

2.麵團第一次發酵後的麵團手感很黏，可少量放高粉輕柔，不要過度擀壓麵團

3.二次發酵室溫達不到28度，可放進烤箱，采取放一碗熱水提高溫度28至30度

4.各家烤箱不同，烤製時間根據自家烤箱調試