泡椒,泡薑,泡菜切絲。蔥切蔥花。
海鮮菇,中國芹,洗淨切段。
樹熟蕃茄去皮切片。
雞骨,鴨骨,豬筒子骨飛水,慢火熬三到四小時,
成高湯。
灣區肉蟹去蓋,洗淨,剁成小塊,加鹽,糖,料
酒醃製。
肥牛切薄片,加鹽,糖,料酒,菜油,澱粉抓勻。
起油鍋,油溫十成,放入蟹過油,撈出瀝油。
鍋內留油,放入泡椒,泡薑,泡菜炒香,放入蕃
茄,高湯燒開,調味。放入海鮮菇,中國芹菜,
蟹,燒開,將海鮮菇,芹菜,蟹撈出,放入盆。
湯再開後,放入肥牛,燒開後,連湯倒入盆,
撤上蔥花。
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