自己動手做【罐頭菜心/醬萵筍】

來源: 2017-11-13 17:21:09 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (8415 bytes)

小時候隻要感冒或不舒服了,媽媽就會熬一小鍋白米粥,再開一罐罐頭菜心讓我就著吃。

這款罐頭菜心也是我阿嬤在生時很愛吃的一款醬菜。阿嬤喜歡加點肉和這款醬菜一起剁然後煮成肉醬吃,拌飯下粥都很適合。

今天早上有點時間,熬了小半鍋粥,就著新醃好的醬菜心和昨晚燉豬蹄的花生,這樣的早餐吃著真正舒服啊!

材料:

450 克 萵筍

2 大勺 白醋

醬汁:

100 克 醬油

100 克 水

60-80 克 糖 ( 我用了70克)

20 克 黑醋

1 片甘草

1. 把萵筍削皮洗淨後切成0.5公分的薄片,別切得太薄,太薄了不脆。

2. 小半鍋水裏加入2大勺的白醋,煮滾後把萵筍片下鍋燙30-45秒即取出。剛燙好的萵筍是翠綠色的,非常好看。

3. 把燙好的萵筍平鋪在竹簾/筲箕上放到陽光下曬45-60分鍾,曬好的萵筍會變成白色。

4. 把醬料裏列出的材料都倒到一口小鍋裏煮滾,曬好的萵筍片加到醬汁裏煮30-45秒即撈出鋪開在一個盤子上攤涼。

5. 把攤涼的萵筍片擺到一隻幹淨的帶蓋寬口瓶裏。

6. 鍋裏的醬汁再次加熱煮滾後中火煮2-3分鍾,趁熱倒入裝有萵筍的瓶子裏。

7. 先別加蓋,等醬汁降溫至室溫了再加蓋然後冰箱裏冷藏2天即可食用。


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http://www.echoskitchen.com/2017/11/pickled-celtuceguan-tao-cai-sim.html

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醬萵筍、想來是不會錯的。第一次看到這菜、學習了 -飯盛男- 給 飯盛男 發送悄悄話 飯盛男 的博客首頁 飯盛男 的個人群組 (68 bytes) () 11/13/2017 postreply 19:11:15

是的,一般中國超市能買到罐頭成品,下粥很好吃的哦! -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 06:20:40

看著就好吃! -*靜品淡香*- 給 *靜品淡香* 發送悄悄話 *靜品淡香* 的博客首頁 *靜品淡香* 的個人群組 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 00:36:02

好吃的哦。。。 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 11/14/2017 postreply 06:21:34

很好吃的樣子。 -愛吃的小魚兒- 給 愛吃的小魚兒 發送悄悄話 愛吃的小魚兒 的博客首頁 愛吃的小魚兒 的個人群組 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:10:25

是呢!很好吃 -盈_盈- 給 盈_盈 發送悄悄話 盈_盈 的博客首頁 盈_盈 的個人群組 (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 11:37:50

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