2018年迎新春灣區吃喝團第四十一次聚會

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新春聚會的時間離農曆新年還有幾天。立春時節,灣區已經溫暖如春了。第四十一次聚會,先擁抱彼此走過這些年!感謝團長弄堂寶貝新宅host, QuanJing攝影師專業作品。

開門紅秘製梅酒 by 又幸福了一把。加入梅子和去皮小番茄入夜浸泡,酒味芳醇,口感豐富而持久。餐前開胃,餐後回味,都少不了它。

鮮橙色拉酥蝦 by 弄堂寶貝。色彩剔透,配上甘香的橙片,入口酥脆又潤澤。

十香菜 by 嘉賓。過年一道雅致的素菜,喻示著來年實實在在,十全十美。

串串香 by superjun。火紅麻辣,配上冰鎮啤酒,感覺暫時穿越到了夏天。

前菜勾起味蕾碰撞,馬上上八道主菜。

九轉大腸 by 弄堂寶貝。大腸清理,鹵,炸,燜幾個步驟,是道功夫菜。連不愛吃大腸的都覺得好吃,不腥不膩外脆裏糯。

年年有餘 by 大月亮。新春傳統裏,魚與餘諧音,吉祥的象征,連年有餘。

香蟹年糕 by littlefishhead。小時候買年糕也要排隊,寒假時和小夥伴提著菜籃子,擠回來壘成四四方方的年糕長磚。現在年糕花式繁多,過年蟹炒年糕,年年高升和諧。

香芋扣肉 by 雲在湖裏飛。這道菜好像是保留節目,團裏輪流著總有團友在做。雲妹謙虛滴說沒有期待中肉皮起皺。。。才不是呢,兩歲還不到的吃二代小丸子,嘖著小嘴巴吃得麻香.

鴻運肘子 by superjun。酥嫩多汁,熱熱乎乎絕不膩口,滿滿的膠原蛋白。

如意福袋 by 酒窩兒。燙過的韭苔做腰帶,上麵的那朵花很應景。胡蘿卜片切成花朵,卡在腰帶上當作如意。

汽鍋雞 by 邊跑邊吃MM的全能先生。汽鍋雞健脾開胃,要靠時間給予原汁原味。難得的是小小的汽鍋也是先生的手工製作,揉土拉胚燒製,真正的DIY。景仰之情,如滔滔江水啊

雲式臘肉 by 雲在湖裏飛。記得小時候家家戶戶支著小竹竿,節前醃製略帶陰涼處晾曬。蒸上一大碗,嗯。。。

吃得渴了,來一口老火臘鴨湯 by 又幸福了一把。燉起來,端起來,鮮得眉毛有沒有掉下來?

配湯頭,嘉賓帶來了自家地裏種的薺菜包的蛋餃。小時候的公用廚房裏,家家的小弟小妹,挖一小團豬油,勺子燒熱了舀幾勺蛋液,轉開蛋皮,下陷,翻攏蛋皮。過年時少不了的一幕場景

端走了熱菜,接著先上中式點心。

灌湯小籠包 by 邊跑邊吃MM的先生。經過反複琢磨嚐試,試出了晶瑩剔透小籠皮麵粉澄粉的最佳配比。夾起來,湯汁飽滿,小心哦,嘬一口。。。

北方過年的代名詞裏,絕對少不了餃子。大月亮牌餃子,又和她先生兩人當場現包,絕對是品質的保證哎

糯米肉圓 by 嘉賓
安徽特色菜,糯米蒸熟拌入肉糜醬油和大蒜碎,裹上糯米粉油炸。脆脆的粘軟的,秒速被瓜分了。

忙乎了大半天,沏一壺好茶,來嚐嚐各式甜品。
又幸福了一把MM把蛋糕高手的好姐妹嘉賓請來,蛋糕體鬆軟細滑,混合黑芝麻粉健康清爽。一朵朵盛開的鮮花,花團錦簇,春意盎然。完全用食材本身著色,全天然沒有加任何人工色素。

蜂窩煤定勝糕 by 弄堂寶貝。現在的大街小巷,童年時弄堂裏煤餅爐炊煙嫋嫋的場景早已看不到了。定勝糕做成蜂窩煤的樣子,咬一口,憶苦思甜; 點把火,新年裏更旺

龍門鯉魚 by 大月亮。一直計劃做個魚缸,用彩色波霸做石子(錦鯉是需要石子的)。開始打算用小棍撐起錦鯉,可糯米製品都比較軟,不成。苦思冥想,電閃雷鳴腦洞大開 - 就用Jello做成水,把魚放在裏麵?沒幾分種,錦鯉歡騰躍出水麵。。。祝大家新年一切順利,高躍龍門!

錦繡福袋 by 酒窩兒。進階版烤麵包,造型更新穎:麵團分割成約50克,滾圓,擀成餃子皮一樣,包餡,用手把邊緣往裏收成花邊,捏成福袋的造型。然後把麵團搓成細長條,給福袋係帶上“圍脖”。烤好後晾涼後,用candy melts擠花袋裱上福字。

抹茶莫斯蛋糕 by littlefishhead。正逢立春,樹枝上爆出嫩嫩的細牙,素素的新綠,配抹茶的顏色剛剛好。

部分菜譜

開門紅小番茄梅酒

番茄在開水裏燙大約十秒,撈出放入冰水,這樣就容易剝皮。剝完皮的番茄淋上蜂蜜,放一兩顆話梅,倒入梅子酒,放冰箱裏醃一晚上就可以了。

蜂窩煤定勝糕

其實就是上海定勝糕變了形加了黑芝麻粉 糯米粉(4杯),粘米粉(2杯),黑芝麻粉(2杯),糖(1.5杯),水 (1.5杯)比例是2:1:1:0.75:0.75。混合所有材料,除了水。慢慢加水,一邊加,一邊用手搓,一直到用手可以捏成快,放手又可以散開的樣子。我用了大概1.5杯的水。然後把所有的粉過篩一遍,這個比較化時間。把篩好的粉鬆鬆的放在通氣的容器裏。竹蒸鍋墊一塊紗布就最好。水開後蒸大概20-30分鍾,看糕的厚度而定。到這一步糕就做好了,剛冷下來的時候口感最好。當然叫蜂窩煤就得把它做成蜂窩煤的樣子。等糕完全冷卻後或放過夜。我使用1cup的不鏽鋼量杯把大大的圓糕切成小小的圓柱體,然後用奶茶吸管戳洞。好了,成啦!吃之前再蒸5分鍾,再等涼了,就可以吃蜂窩煤了

如意福袋

鮮蝦帶子腐衣包。餡:蝦打成蝦膠,豬肉末,金針菇切碎,加薑水,蛋清,生抽,鹽,澱粉,攪出筋道,加入鮮貝。用百葉豆腐,剪成正方形,包入餡,用線紮緊,修剪一下多餘的百葉做成福袋。高湯小火煮大約20分鍾即可。裝飾:我用的燙過的韭薹做腰帶,因為韭薹上麵的那朵花很應景,然後胡蘿卜片切成花朵,卡在腰帶上當作如意。

家裏那麽多螞蟻咋辦?食品級的殺螞蟻DE!來了

我在北京霧霾時用這個麵具!

Philip的麵條機,真的好好用啊

秘密武器空氣炸鍋:不用油的香辣炸雞翅

找一個完美的炒鍋Perfect Pans

挑個送給愛廚藝朋友的禮物

TATUNG,普通型不鏽鋼大同鍋的實用性

減少疲勞:給網蟲們推薦一樣非常適用的東西

一個小小的的detector或許會挽救很多人的生命

我的不同的鍋,不同的用法

切火鍋肉片機,蠻牛的,果然是主廚的選擇!讚!

所有跟帖: 

哇~~~~~~~~~太好吃了~~~~口水都流到鍵盤上了,怎麽辦啊~~~ -閑暇食光- 給 閑暇食光 發送悄悄話 閑暇食光 的博客首頁 閑暇食光 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:30:32

彎曲吃喝團是私房曾經紅火吃喝團裏菜品質量最好的之一了。 -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 wxcqq123 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:33:05

現在也是呀。 -大月亮- 給 大月亮 發送悄悄話 大月亮 的博客首頁 大月亮 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:36:57

哈哈哈哈,讚,喜歡那份有實力的自信. 猜123的意思是吃喝團的數量以前 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (47 bytes) () 02/12/2018 postreply 12:00:22

理解理解。堅持下來不容易 -大月亮- 給 大月亮 發送悄悄話 大月亮 的博客首頁 大月亮 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 14:11:29

聰明的甜妹兒,猜對了LOL -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 wxcqq123 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 17:54:34

我第一個點讚!太美了!一如既往地精致! -甜齒- 給 甜齒 發送悄悄話 甜齒 的博客首頁 甜齒 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:33:11

我點讚的時候還是零,我應該是第一個。LOL -wxcqq123- 給 wxcqq123 發送悄悄話 wxcqq123 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:35:46

問好甜齒妹妹,謝謝一如既往的關心 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:47:54

越看越好看。魚頭辛苦了。 -大月亮- 給 大月亮 發送悄悄話 大月亮 的博客首頁 大月亮 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:36:36

謝謝七年裏同舟共濟 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 23:58:21

~~~請大家點看 bbs.wenxuecity.com/chihetuan/1548409.html 的鏈接 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:37:50

太驚豔了!勾胃養眼,盤子精美,照片漂亮,構思巧妙,創意食材! -饞嘴猴- 給 饞嘴猴 發送悄悄話 饞嘴猴 的博客首頁 饞嘴猴 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 10:43:42

謝謝妹妹。從各地吃喝團的鏈接裏看照片顯示更好些。 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 11:02:21

我在意見區跟網管大人報告過菜攤發帖及貼圖,包括用html貼圖有問題, -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (229 bytes) () 02/12/2018 postreply 12:10:15

謝謝甜酒甜MM。開始反複改,後來搜了一下發現很多帖子有類似情況,以後要請教IT大拿。 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:33:21

人在彎曲,如何加入吃喝團? -EndofApril- 給 EndofApril 發送悄悄話 EndofApril 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 11:06:06

點讚 -Sarahzhou- 給 Sarahzhou 發送悄悄話 Sarahzhou 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 11:54:42

每道都是精品.串串把口水都惹出來了 -甜酒甜- 給 甜酒甜 發送悄悄話 甜酒甜 的博客首頁 甜酒甜 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 12:02:27

喜歡你的美食旅遊貼,新年問候! -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:34:33

手工做汽鍋是怎麽做到的?我從國內背了一個結果托運給弄壞了 -small_fish168- 給 small_fish168 發送悄悄話 small_fish168 的博客首頁 small_fish168 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:16:09

陶藝課的成果,具體要請教作者了 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 13:31:08

求小籠包子皮的麵水比例 -Mmom2269- 給 Mmom2269 發送悄悄話 Mmom2269 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 14:49:40

小籠包大廚回複:大致麵粉 300g 澄粉50g,加175g 溫水和勻揉光,放一個小時醒麵。 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 20:45:29

魚頭辛苦了!7年了,謝謝大家一起走過的歲月! -弄堂寶貝- 給 弄堂寶貝 發送悄悄話 弄堂寶貝 的博客首頁 弄堂寶貝 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 14:58:13

都是原始股啊~~ -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 23:59:36

感覺為了這美食團我也必須重新殺回彎曲啊!!! 除了仰慕還是仰慕, 除了口水還是口水...... -彈指一瞬間- 給 彈指一瞬間 發送悄悄話 彈指一瞬間 的博客首頁 彈指一瞬間 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 15:15:49

歡迎啊 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 20:39:18

灣區吃喝團威武,魚頭辛苦了 -baobao05214- 給 baobao05214 發送悄悄話 baobao05214 的博客首頁 baobao05214 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 15:20:46

老哥辛苦,下次見啊 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:00:31

遺憾錯過。。。。。謝謝魚頭、寶貝以及大家,一起走過七年,有你們真好! -醜-醜- 給 醜-醜 發送悄悄話 醜-醜 的博客首頁 醜-醜 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 17:42:58

大力抱抱 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:00:53

大家辛苦了!每個菜都好有創意,遺憾沒能參加。 -老虎妞妞- 給 老虎妞妞 發送悄悄話 老虎妞妞 的博客首頁 老虎妞妞 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:11:45

下次帶兩個可愛娃娃一起來哦 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:01:32

我要搬家!我要去灣區!那裏大廚薈萃啊。這個做法,還讓不讓人活啦?!饞死了! -我呀我呀- 給 我呀我呀 發送悄悄話 我呀我呀 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:59:35

歡迎來灣區一起吃吃喝喝 -雲在湖裏飛- 給 雲在湖裏飛 發送悄悄話 雲在湖裏飛 的博客首頁 雲在湖裏飛 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 21:21:45

灣區吃喝團水平太高了,每道菜都是精品,讓人垂涎欲滴。 照片也非常精美,一流團隊,讚讚讚。 -輕風斜雨- 給 輕風斜雨 發送悄悄話 輕風斜雨 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 19:36:07

謝謝美言。大家都很用心的。 -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 20:40:25

每張照片都是藝術品,小魚頭編排優美, 也謝謝敬業的美拍攝影師! -雲在湖裏飛- 給 雲在湖裏飛 發送悄悄話 雲在湖裏飛 的博客首頁 雲在湖裏飛 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 21:19:48

雲妹新年裏一切如意~~ -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 00:03:57

灣區真是人才濟濟!讓人望而生畏! -KaLiLuHa- 給 KaLiLuHa 發送悄悄話 KaLiLuHa 的博客首頁 KaLiLuHa 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 21:54:27

不用怕, 張嘴吃就行:-) -雲在湖裏飛- 給 雲在湖裏飛 發送悄悄話 雲在湖裏飛 的博客首頁 雲在湖裏飛 的個人群組 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 22:31:15

被驚呆啦。。。每次都歎為觀止,你們灣區吃喝團個個都是牛人啊 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 07:41:56

謝謝小愛班班,新年好! -littlefishhead- 給 littlefishhead 發送悄悄話 littlefishhead 的博客首頁 littlefishhead 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:16:14

蛋糕上的花是啥做的啊?也能吃嗎? -桂花王子- 給 桂花王子 發送悄悄話 桂花王子 的博客首頁 桂花王子 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 10:04:17

我們都吃了。 -大月亮- 給 大月亮 發送悄悄話 大月亮 的博客首頁 大月亮 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:57:11

是紫薯等做的, 入口軟香 -雲在湖裏飛- 給 雲在湖裏飛 發送悄悄話 雲在湖裏飛 的博客首頁 雲在湖裏飛 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 23:27:11

太牛了!好吃又養眼! -出門在外7788- 給 出門在外7788 發送悄悄話 出門在外7788 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 13:59:12

謝謝, 新年快樂! -雲在湖裏飛- 給 雲在湖裏飛 發送悄悄話 雲在湖裏飛 的博客首頁 雲在湖裏飛 的個人群組 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 23:25:42

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