2018年迎新春灣區吃喝團第四十一次聚會

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新春聚會的時間離農曆新年還有幾天。立春時節，灣區已經溫暖如春了。第四十一次聚會，先擁抱彼此走過這些年！感謝團長弄堂寶貝新宅host, QuanJing攝影師專業作品。

開門紅秘製梅酒 by 又幸福了一把。加入梅子和去皮小番茄入夜浸泡，酒味芳醇，口感豐富而持久。餐前開胃，餐後回味，都少不了它。

鮮橙色拉酥蝦 by 弄堂寶貝。色彩剔透，配上甘香的橙片，入口酥脆又潤澤。

十香菜 by 嘉賓。過年一道雅致的素菜，喻示著來年實實在在，十全十美。

串串香 by superjun。火紅麻辣，配上冰鎮啤酒，感覺暫時穿越到了夏天。

前菜勾起味蕾碰撞，馬上上八道主菜。

九轉大腸 by 弄堂寶貝。大腸清理，鹵，炸，燜幾個步驟，是道功夫菜。連不愛吃大腸的都覺得好吃，不腥不膩外脆裏糯。

年年有餘 by 大月亮。新春傳統裏，魚與餘諧音，吉祥的象征，連年有餘。

香蟹年糕 by littlefishhead。小時候買年糕也要排隊，寒假時和小夥伴提著菜籃子，擠回來壘成四四方方的年糕長磚。現在年糕花式繁多，過年蟹炒年糕，年年高升和諧。

香芋扣肉 by 雲在湖裏飛。這道菜好像是保留節目，團裏輪流著總有團友在做。雲妹謙虛滴說沒有期待中肉皮起皺。。。才不是呢，兩歲還不到的吃二代小丸子，嘖著小嘴巴吃得麻香.

鴻運肘子 by superjun。酥嫩多汁，熱熱乎乎絕不膩口，滿滿的膠原蛋白。

如意福袋 by 酒窩兒。燙過的韭苔做腰帶，上麵的那朵花很應景。胡蘿卜片切成花朵，卡在腰帶上當作如意。

汽鍋雞 by 邊跑邊吃MM的全能先生。汽鍋雞健脾開胃，要靠時間給予原汁原味。難得的是小小的汽鍋也是先生的手工製作，揉土拉胚燒製，真正的DIY。景仰之情，如滔滔江水啊

雲式臘肉 by 雲在湖裏飛。記得小時候家家戶戶支著小竹竿，節前醃製略帶陰涼處晾曬。蒸上一大碗，嗯。。。

吃得渴了，來一口老火臘鴨湯 by 又幸福了一把。燉起來，端起來，鮮得眉毛有沒有掉下來？

配湯頭，嘉賓帶來了自家地裏種的薺菜包的蛋餃。小時候的公用廚房裏，家家的小弟小妹，挖一小團豬油，勺子燒熱了舀幾勺蛋液，轉開蛋皮，下陷，翻攏蛋皮。過年時少不了的一幕場景

端走了熱菜，接著先上中式點心。

灌湯小籠包 by 邊跑邊吃MM的先生。經過反複琢磨嚐試，試出了晶瑩剔透小籠皮麵粉澄粉的最佳配比。夾起來，湯汁飽滿，小心哦，嘬一口。。。

北方過年的代名詞裏，絕對少不了餃子。大月亮牌餃子，又和她先生兩人當場現包，絕對是品質的保證哎

糯米肉圓 by 嘉賓
安徽特色菜，糯米蒸熟拌入肉糜醬油和大蒜碎，裹上糯米粉油炸。脆脆的粘軟的，秒速被瓜分了。

忙乎了大半天，沏一壺好茶，來嚐嚐各式甜品。
又幸福了一把MM把蛋糕高手的好姐妹嘉賓請來，蛋糕體鬆軟細滑，混合黑芝麻粉健康清爽。一朵朵盛開的鮮花，花團錦簇，春意盎然。完全用食材本身著色，全天然沒有加任何人工色素。

蜂窩煤定勝糕 by 弄堂寶貝。現在的大街小巷，童年時弄堂裏煤餅爐炊煙嫋嫋的場景早已看不到了。定勝糕做成蜂窩煤的樣子，咬一口，憶苦思甜; 點把火，新年裏更旺

龍門鯉魚 by 大月亮。一直計劃做個魚缸，用彩色波霸做石子（錦鯉是需要石子的）。開始打算用小棍撐起錦鯉，可糯米製品都比較軟，不成。苦思冥想，電閃雷鳴腦洞大開 - 就用Jello做成水，把魚放在裏麵？沒幾分種，錦鯉歡騰躍出水麵。。。祝大家新年一切順利，高躍龍門！

錦繡福袋 by 酒窩兒。進階版烤麵包，造型更新穎：麵團分割成約50克，滾圓，擀成餃子皮一樣，包餡，用手把邊緣往裏收成花邊，捏成福袋的造型。然後把麵團搓成細長條，給福袋係帶上“圍脖”。烤好後晾涼後，用candy melts擠花袋裱上福字。

抹茶莫斯蛋糕 by littlefishhead。正逢立春，樹枝上爆出嫩嫩的細牙，素素的新綠，配抹茶的顏色剛剛好。

部分菜譜

開門紅小番茄梅酒

番茄在開水裏燙大約十秒，撈出放入冰水，這樣就容易剝皮。剝完皮的番茄淋上蜂蜜，放一兩顆話梅，倒入梅子酒，放冰箱裏醃一晚上就可以了。

蜂窩煤定勝糕

其實就是上海定勝糕變了形加了黑芝麻粉糯米粉（4杯），粘米粉（2杯），黑芝麻粉（2杯），糖（1.5杯），水（1.5杯）比例是2:1:1:0.75:0.75。混合所有材料，除了水。慢慢加水，一邊加，一邊用手搓，一直到用手可以捏成快，放手又可以散開的樣子。我用了大概1.5杯的水。然後把所有的粉過篩一遍，這個比較化時間。把篩好的粉鬆鬆的放在通氣的容器裏。竹蒸鍋墊一塊紗布就最好。水開後蒸大概20-30分鍾，看糕的厚度而定。到這一步糕就做好了，剛冷下來的時候口感最好。當然叫蜂窩煤就得把它做成蜂窩煤的樣子。等糕完全冷卻後或放過夜。我使用1cup的不鏽鋼量杯把大大的圓糕切成小小的圓柱體，然後用奶茶吸管戳洞。好了，成啦！吃之前再蒸5分鍾，再等涼了，就可以吃蜂窩煤了

如意福袋

鮮蝦帶子腐衣包。餡：蝦打成蝦膠，豬肉末，金針菇切碎，加薑水，蛋清，生抽，鹽，澱粉，攪出筋道，加入鮮貝。用百葉豆腐，剪成正方形，包入餡，用線紮緊，修剪一下多餘的百葉做成福袋。高湯小火煮大約20分鍾即可。裝飾：我用的燙過的韭薹做腰帶，因為韭薹上麵的那朵花很應景，然後胡蘿卜片切成花朵，卡在腰帶上當作如意。