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| • #跟帖# 好好看，西北美食嗎？ [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-11-25 | |
| • #跟帖# 是有黃豆顆粒感的鮮豆醬，東北是黑色的豆醬，北京是黃色的豆醬，都發酵時間久。廣東的柱侯醬是鮮豆醬加糖檸檬酸的味道。 [私房小菜] - 烹小閑(119 bytes ) 2022-11-25 | |
| • #跟帖# 牛尾先煮清湯，去油，再做羅宋湯比較好，酸口解膩，還有很多種蔬菜，尤其是卷心菜好吃，做時精簡步驟，不再用 [私房小菜] - 烹小閑(156 bytes ) 2022-10-23 | |
| • #跟帖# 金盈稻花香；福臨門五常（不過這幾年的不香了）；金龍魚盤錦大米；玉錦米（不是錦字，黃色袋子的）。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-10-12 | |
| • #跟帖# 給說饞了！ [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-10-03 | |
| • #跟帖# 湯包是加肉皮凍，一般的就是先打水和鹽，一個方向，國內餃子館一斤豬肉要打5、6量水，那種其實肉太蓬了 [私房小菜] - 烹小閑(1434 bytes ) 2022-08-13 | |
| • #跟帖# 就是過了6月就已經不好了。我今年吃到的好的都是5月底，6月初。帶葉橘子也一樣，10-11月的好， [私房小菜] - 烹小閑(94 bytes ) 2022-07-30 | |
| • #跟帖# 對，冷藏過的都發麵，還從核開始黑爛。5月底到6月初買了幾次weee上的6粒裝水蜜桃非常好。這樣的。 [私房小菜] - 烹小閑(745 bytes ) 2022-07-30 | |
| • #跟帖# 這個還可以做好用汽鍋，更加原汁原味。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-07-26 | |
| • #跟帖# 綠豆米粉的皮比較爽，麵糊的會比較黏不爽口；我們這裏有家ABC開的賣煎餅的，煎餅麵糊就是麵粉的， [私房小菜] - 烹小閑(71 bytes ) 2022-07-25 | |
| • #跟帖# 不用拍，一粒一粒用刀背壓就可以，我用京都陶瓷刀都壓蒜，然後剁幾下。如果需要蒜泥用壓蒜器或拉蒜器。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-07-15 | |
| • #跟帖# 在那時第一次喝羊雜湯。羊雜湯對很多人來講，代表著家鄉，父母，慰藉食物。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-06-27 | |
| • #跟帖# 小時候我媽不喜歡，我爸也不吃，我也就更沒吃過。後來爸爸年紀大了，經常跟我叔叔回憶小時候，我叔叔會去買羊雜湯給我爸。我也是 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-06-27 | |
| • #跟帖# 我就是像上麵人說的，煮成橡皮了。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-04-20 | |
| • #跟帖# 那種生的不好吃，用幹鮑，不過鮑魚處理不好還是會有點腥的，花膠燉雞湯好吃，可以做花膠雞火鍋。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-04-20 | |
| • #跟帖# 做蘿卜糕，芋頭糕可以用。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-03-29 | |
| • #跟帖# 我現在多做清水湯，不熗鍋，清水+西紅柿/黃瓜片/豌豆/小蘿卜片/青菜/等等，+鹽，蛋花，白胡椒粉，甚至香油也不放了。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-03-24 | |
| • #跟帖# 現在雞精蠔油用的太多了，東北菜都放點蠔油，我都覺得沒必要，蠔油生菜、蠔油牛肉，這些是好的。並且一般蠔油蠔的含量很小 [私房小菜] - 烹小閑(47 bytes ) 2022-03-17 | |
| • #跟帖# 我有一次絞肉餡一起加了鱈魚肉發現的，可以做成鍋貼，特別好吃。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-03-17 | |
| • #跟帖# 用28比例的豬肉餡加halibut（扁鱈魚）打成肉漿，加一點韭菜，更好吃，爆漿那種。（蔥薑水攪拌餡，不放蠔油雞精等等） [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-03-17 | |
| • #跟帖# 可以，按自己的喜好。我基本上買黑豚豬和草地牛，感覺腥臭味不怎麽大，不需要去腥臭。一般也不用蠔油，蛋清，雞湯...打餡。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-03-13 | |
| • #跟帖# 忘了寫，放了菜，最後一步是放香油，鎖住水分。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-03-13 | |
| • #跟帖# 牛肉餡要先加點鹽，然後往裏慢慢地打水進去，一個方向攪拌，一磅肉餡，自己做大概能加到0.4磅水，國內餐館的 [私房小菜] - 烹小閑(524 bytes ) 2022-03-12 | |
| • #跟帖# 還可以這麽大的麵皮，直接鋪韭菜，倒雞蛋液，不是炒熟雞蛋的。做出來也是一整張，裏麵是韭菜雞蛋灌餅。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-02-24 | |
| • #跟帖# 你搜一下河南的菜蟒，跟北京的懶龍類似，但不是發麵，卷的是韭菜雞蛋粉條。 [私房小菜] - 烹小閑(0 bytes ) 2022-02-21 | |
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